香草蛋奶布丁

回家了做给妈妈。三次改良，此方最优

用料  

香草蛋奶布丁的做法  

1. 焦糖：糖和少量水小火咕嘟，直到稍微粘稠，置旁晾着

2. 生鸡蛋去白取黄，与焦糖拌匀（蛋黄提色，成品为象牙黄）

3. 吉利丁片浸冷水5分钟，水倒掉

4. 香草荚撕开，挤出纳米豆粒

5. 牛奶上不沸腾小火提温，放入吉利丁片和香草豆粒，顺时针缓慢搅拌直到融化

6. 牛奶过滤，加入蛋黄焦糖，搅拌均匀。

7. 进预热烤箱150度，5-7分钟（没烤箱的水蒸7分钟，蒸时别忘保鲜膜覆口）

8. 取出晾4个小时，喜冰的进冰箱

小贴士

1、牛奶不准开锅，冒泡都不行
2、焦糖不要晾，不然变回白砂糖
3、切忌蛋白，不然做出鸡蛋羹