最近很火的一款网红美食【仙豆糕】也叫虎皮饽饽,老北京小吃
美味的“仙豆糕”是一个个可爱又呆萌的“小方块”!是一款低糖低油的快手美食哦😁
此份量可做1️⃣3️⃣个,每个5️⃣2️⃣g左右,大小刚好。不用担心吃腻😁
因为Aimee妈不喜欢太甜,所以紫薯馅就没做太甜哦。如果喜欢甜的,可以自行调整加糖
这款糕点刚做好吃,皮是酥的,隔几天吃是润的,类似月饼口感哈。
如有其他问题可➕v:leesa0809😄
用料
面皮 | |
玉米油 | 20克 |
鸡蛋液 | 5克 |
中筋面粉 | 70克 |
麦芽糖 | 50克 |
牛奶 | 25克 |
馅料 | |
豆沙馅 | 245克 |
奶粉➕牛奶(用于紫薯馅) | 20克➕8克 |
紫薯馅 | 210克 |
硅胶勺 |
网红美食【仙豆糕】之紫薯&红豆馅的做法
将紫薯蒸熟,趁热将皮撕开,切块待用
用料理机将紫薯摇成泥,不到1分钟就搞定💪
摇好的紫薯泥,加入牛奶搅拌
再加入奶粉混合好待用,盖上保鲜膜,以免水份流失
加入油,蛋液,麦芽糖
用手动打蛋器搅匀,混为一体
加入面粉,先用硅胶勺稍微拌匀,再用手揉搓,再加入牛奶
揉成光滑,柔软,不黏手的面团
面皮17g/个 馅料35g/个,揉圆待用。盖上保鲜膜,以免水份流失
将面皮按扁,放入馅料,放置左手虎口处
用右手大拇指压着馅料中间,以中心为支点。右手将馅料往下轻按,左手转动将面皮往上推,左右手动作同时进行哦
最后会缩成一个小口,将其粘合好,不露馅即可
来个视频😄
揉好的面团,盖上保鲜膜,以免水份流失
为了整型好看,买了个专用辅助工具,购于某宝
准备适量的面粉,在工具上裹上薄薄一层面粉,好脱模
操作请参照视频哈,建议买工具,效率高,整型也好看
整型好的仙豆糕
接着用不粘锅小火煎,锅内抹上薄薄一层的油,这一步需要耐心哦
煎至每一面有金黄色烙印即可,切忌长时间停留,要注意翻面
每一面煎至此效果即可
煎好的仙豆糕
可以开吃啦👅趁热吃是最好吃的哦
紫薯馅比较清淡,很适合减肥中的我😍如果不担心肥胖,可将牛奶改为炼奶😁
红豆沙相对于紫薯来说,口感更香甜哈
接下来当然是摆拍咯😬
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