中筋面粉 | 300克 |
水或者牛奶 | 175克 |
红糖(溶化在水里) | 60克 |
新鲜酵母(如果用干酵母的话减半) | 6克 |
卷在馒头里的红糖 | 若干 |
前面步骤很普通,就是水稍微加热一下(不超过40度),先融化红糖,红糖全融化了以后水温就降下来了再把酵母放进去融化好了和面。
进行第一次发酵,大约40分钟等手戳进去很慢很慢的回弹这种,然后排气
放在旁边盖上保鲜膜稍微醒十分钟左右开始整形擀成一个大饼饼
把下方用擀面棍用力擀的薄一些便于等下收尾
撒上红糖
一点点卷起来,最后再滚一下可以压实一点
切段
我用的是油纸剪成小块垫在下面,这样方便拿取
锅里水温40度关火,然后把馒头放进去盖上盖子醒发15分钟,开大火等水开以后关中火一共蒸12分钟就可以啦