绿豆、海带、冬瓜,是广东人在长达半年的夏季的必需品,有去湿去燥热的功效,三者排列组合可以做不同的糖水和汤水,素的荤的都可以。
这次用它们来做一个简单的糖水。刚好最近端午节,市面上有很多去皮绿豆卖,所以把普通的绿豆换成去皮绿豆,吃起来口感更绵密,且不需要泡发,煮的时间也很短,二十分钟就够了。
但是如果是我家老人看到可能会摇头,因为冬瓜皮比冬瓜肉的功效更大,一般煲汤和糖水的时候会保留皮的。不过比起功效,我还是更喜欢吃起来更顺滑更方便的方式。
另外还放了姜。因为三种都是寒性食材,要用一些姜来平衡,尤其是女性服用。不管是煲汤还是煲糖水,广东人都讲求功效的平衡。
做多一些冰在冰箱里,炎热的下午或晚上吃一碗透心凉呀。
用料
去皮绿豆 | 1量杯 |
海带 | 50克(干) |
冬瓜 | 500克 |
姜 | 30克 |
冰糖 | 适量 |
去皮绿豆海带冬瓜糖水的做法
海带冲洗干净泡水约半小时;去皮绿豆简单用水冲冲就好;姜去皮切厚片;
冬瓜去囊去皮,当然不去皮也可以,切成约半寸厚的块;
泡好的海带再洗一次,把泥沙洗净,切成菱形约1寸宽2寸长的片;
把所有的材料放大汤锅内,放水,水的量大约是所有食材分量的两倍,因为海带和绿豆会膨大。盖锅盖大火煮沸转中火煮15分钟。可能有浮沫,中途把沫勺走;
煮至绿豆开花就好;
放入冰糖,先少放些以免太甜,之后再适量再加一些白糖调整即可。冰糖放入后盖上锅盖,关火,放一会冰糖就会融化。煲糖水的时候糖不能久煮,要不然糖水会发酸;
冰过更好吃。
小贴士
1. 海带煮的时候会有浮沫,如果介意的话可以先焯水,或者去一下浮沫;
2. 水稍微多放点;
3. 糖要最后放,要不然会糖水会酸。