夏天喝冬瓜汤最适合不过,放的食材不同,煲出来的功效和味道也不一样。我最喜欢的做法就是海带绿豆冬瓜汤,它即能消暑,又能清热解毒。
其实这个做法真的超级简单,但朋友圈好多亲墙裂要求我写一个详细做法的方子供她们参考,响应一下那就写一个~
我煲的这个量比较大,大家煲时可以减半~
用料
带皮老冬瓜 | 2000克 |
猪骨 | 800克 |
绿豆 | 150克 |
干海带 | 80克 |
鸡脚(可省略) | 4一6只 |
蜜枣 | 2个 |
陈皮 | 1个 |
姜 | 3一4块 |
盐 | 适量 |
海带绿豆冬瓜汤的做法
1⃣绿豆可以提前一晚洗干净后,用袋子或盒子等容器装好,放冰箱冷冻室冷冻一晚备用;如果没有冷冻好的就洗干净泡一泡。
2⃣把老冬瓜表皮擦洗干净,挖干净里面的籽,切成自己喜欢的形状。
3⃣猪骨头买时叫店家帮忙砍好件,回家冲洗干净即可。
4⃣鸡脚也洗干净(可放可不放)。
5⃣干海带把表面的盐和沙反复冲洗干净,切成自己喜欢的形状和大小即可;如果有时间可以打海带结会更好。
6⃣陈皮用水泡软,刮干净里头的白囊。
7⃣蜜枣也洗一下备用。
8⃣切3、4块姜片。
猪骨头、鸡脚凉水下锅焯水,把浮沫撇干净,将猪骨头、鸡脚捞起备用~
准备一个适合煲汤的锅,我家用的是瓦锅,放适量的水烧开,先把猪骨头、蜜枣、陈皮、姜倒进锅里,大火烧开,改中小火煲20一30分钟左右,再把冬瓜、绿豆倒入,大火再次烧开后改中小火煲半个钟,最后将海带放下去煲20分钟左右~(海带也可以跟冬瓜同时放,这个随你喜欢)
中途可以把绿豆壳捞出来不要。冬瓜煲熟就好,不要煲的太烂,太烂的话没法夹,最后放盐调味后关火即可~
这汤真的真的超鲜甜~
这个是准备好还没洗、切的材料(如果你更想丰富的可以加个胡萝卜、玉米,那么这煲汤更鲜甜美味)
有厨友问怎样才知道是老冬瓜,看图片,这是我们本地的老冬瓜,圆形的,表面覆盖上一层白灰。
还有一种是长形的,表面是青色的也叫老冬瓜。
如果你实在不懂就问商家,人家会告诉你的。