生酮防弹酸奶-巴尔斯酸奶

生酮饮食的补能饮料实在太少，天天一杯防弹咖啡难免会腻。年初碰巧去到了肃南裕固自治县，在巴尔斯雪山下尝了一下当地牧民做的酸奶。瞬间来了灵感，替代了酸奶中的碳水原料，增加了mct成份，以后早上不想喝咖啡，就可以来一杯更饱腹的酸奶了。

用料  

生酮防弹酸奶-巴尔斯酸奶的做法  

1. 酸奶为了无糖，当然要自己做。酸奶的做法不再复述。但是这里要注意，提前将冷榨椰子油加入。这样做的原因是让椰子油和酸奶一起融化。方便后续的混合操作。

2. 酸奶做好后，椰子油会融化，漂浮在酸奶上边。加入原料表中说的两种代糖，然后用打蛋器充分搅拌，让代糖、酸奶、椰子油充分混合。然后放入冰箱钝化至少四小时。

3. 钝化完成后的酸奶，舀到碗里，注意不要装满，留出30%的空间。

4. 将酥油用剥丝刀刨成碎屑，加入酸奶中打一层底。

5. 加入各种坚果碎屑。坚果要求是炒熟的。可以用搅拌杯打成碎屑。我用了至少十几种坚果。

6. 加入一些低糖的浆果，我在这里加了蓝莓和黑莓。将黑巧克力用剥丝刀刨成碎屑，盖在最上边。完成，享用吧。

小贴士

椰子油一定要加，而且必须是冷榨的，这是生酮饮食的精髓。

酥油和黄油的区别就像菠萝和凤梨的区别。酥油由于制作工艺区别，蛋白质略高于黄油，所以劣质酥油会有臭味，在买不到好酥油的前提下，再使用黄油。

代糖可以根据自己的口感决定多少，可以边尝边加。

黑巧克力购买时一定要注意是否完全不含糖。还要注意是否是可可脂还是代可可脂，这里边坑很多。

黑巧克力也是我自己做的，如果有兴趣的话可以留言，我会考虑出一个菜谱。