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不用淡奶油的酸奶巴斯克~

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:6.19K
不用淡奶油的酸奶巴斯克~的做法步骤图

巴斯克算是非常快手的芝士蛋糕了，相比传统芝士蛋糕的水浴法，真的是只用搅拌一下就能做~味道也毫不逊色于纽约芝士，时间短速度快，烤起来满屋都弥漫着香味，最爱吃焦香的那一层皮啦~

相比传统淡奶油的方子，我更喜欢用酸奶加柠檬汁代替，吃起来味道更清新也不容易腻，没有那么大负担，也可以适用于水浴法的重芝士和轻芝士。

用料  

奶油奶酪 200克
白糖 45克
鸡蛋 2个
蛋黄 1个
香草精 半勺
酸奶 60克
柠檬汁 10毫升
玉米淀粉 5克
烤箱上下230° 25分钟

不用淡奶油的酸奶巴斯克~的做法  

  1. 自制无糖酸奶
    市售的话要买浓稠一点的噢~
    香草精我也是自制的（可放可不放）

    不用淡奶油的酸奶巴斯克~的做法步骤图 第2张

  2. 先提前将柠檬汁挤进酸奶进行搅拌
    静置之后酸奶会变得更加浓稠。

    不用淡奶油的酸奶巴斯克~的做法步骤图 第3张

  3. 奶油奶酪软化打散

    不用淡奶油的酸奶巴斯克~的做法步骤图 第4张

  4. 发现北鼎的加热杯垫用来软化奶油奶酪真是一大利器~

    不用淡奶油的酸奶巴斯克~的做法步骤图 第5张

  5. 加入白砂糖搅拌顺滑

    不用淡奶油的酸奶巴斯克~的做法步骤图 第6张

  6. 先加入一个蛋黄搅匀

    不用淡奶油的酸奶巴斯克~的做法步骤图 第7张

  7. 再依次加入两个全蛋，搅匀一个再加下一个。

    不用淡奶油的酸奶巴斯克~的做法步骤图 第8张

  8. 搅拌均匀

    不用淡奶油的酸奶巴斯克~的做法步骤图 第9张

  9. 滴入几滴香草精，这一步非必要。。

    不用淡奶油的酸奶巴斯克~的做法步骤图 第10张

  10. 倒入静置后的酸奶。

    不用淡奶油的酸奶巴斯克~的做法步骤图 第11张

  11. 搅拌

    不用淡奶油的酸奶巴斯克~的做法步骤图 第12张

  12. 玉米淀粉过筛

    不用淡奶油的酸奶巴斯克~的做法步骤图 第13张

  13. 搅拌

    不用淡奶油的酸奶巴斯克~的做法步骤图 第14张

  14. 将蛋糕液过筛~

    不用淡奶油的酸奶巴斯克~的做法步骤图 第15张

  15. 油纸放入模具。
    打湿之后揉一揉更服帖
    这是六寸模具的方子

    但我因为一次吃不了六寸
    所以换了两个小圆模。

    不用淡奶油的酸奶巴斯克~的做法步骤图 第16张

  16. 倒入模具

    不用淡奶油的酸奶巴斯克~的做法步骤图 第17张

  17. 震一震气泡

    不用淡奶油的酸奶巴斯克~的做法步骤图 第18张

  18. 上下火230°
    25分钟
    如果喜欢流心的可以少烤一两分钟
    喜欢扎实的可以多烤一两分钟
    根据自己烤箱的脾气酌情加减

    不用淡奶油的酸奶巴斯克~的做法步骤图 第19张

  19. 等它慢慢长大~

    不用淡奶油的酸奶巴斯克~的做法步骤图 第20张

  20. 时间到了拿出来室温放凉
    再放进冰箱冷藏。
    想吃流心的冷藏一小时感觉刚刚好~
    个人觉得过夜味道更好。

    不用淡奶油的酸奶巴斯克~的做法步骤图 第21张

  21. 刀热一下切面会更好看

    不用淡奶油的酸奶巴斯克~的做法步骤图 第22张

  22. 口感细腻又扎实
    芝士就是力量呀~

    不用淡奶油的酸奶巴斯克~的做法步骤图 第23张

  23. 配杯咖啡吧~

    不用淡奶油的酸奶巴斯克~的做法步骤图 第24张

小贴士

1.根据自己家烤箱脾气酌情增减一两分钟。
2.这是一个六寸的方子，只是我做成两个小的所以很薄。
3.酸奶有糖无糖都行,但尽量选浓稠的。
4.可以用代糖，但可能用量要更少，使用香草糖味道也不错~

Tags：奶油 酸奶 巴斯克
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