朱古力蛋羹

用料  

朱古力蛋羹的做法  

1. 鸡蛋打散后，加入2倍量的温朱古力饮，切记，温度不要高过40度

2. 蛋液过滤两次后，盖上盖子，入上气的蒸笼中蒸10分钟即好

小贴士

1、要使蛋液蒸的平滑，先用大火蒸1-2分钟，再用中小火慢蒸。
2、要蒸出云朵般细腻的蛋羹，蛋液一定要过滤，最好过滤两遍。打散时过滤一遍，加入水后再过滤一遍。
3、蛋羹的软硬度是由加入的汤水比例调整。这道甜品，建议2：1的比例为好，量比太大或太小，口感均不是最佳。
4、这道甜品的自我发挥余地很大，只要是相配的食材，都可以与蛋烹煮。比如甜橙蛋羹等。