2021首发🙈
祝大家牛年
招💰
开运
🐮转💰坤
大🐣大🍐
跟一波风，本方可做50g开运酥14个左右
用料
| 面团部分————— | |
| 原色（四个） | 🙈 |
| 低筋面粉 | 53克 |
| 糖粉 | 17克 |
| 黄油 | 30克 |
| 蛋液 | 18克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 全脂奶粉 | 17克 |
| 水怡（麦芽糖或蜂蜜） | 18克 |
| 香草精（可忽略） | 1滴 |
| 绿色（四个）其他与原色相同 | 🙈 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
| 红色（四个）其他与原色相同 | 🙈 |
| 低筋面粉 | 48克 |
| 甜菜根粉 | 5克 |
| 馅料部分————— | |
| 凤梨馅 或其他你喜欢的馅料 | 350克 |
新年开运酥五彩凤梨酥月饼，牛年大吉🐮的做法
面团部分全部加入料理机，打成细粒
下手揉成团，包上保鲜膜冷藏备用
馅料分成25克一克冷藏备用（凤梨馅制作可参考之前凤梨酥食谱）
面团分成25克一个备用
取一个面团，将面团按扁
虎口包入馅料（左手推面片，右手按压馅料）也可以用老办法，分成大小两个面团，一个包起来另一个盖上去）参考凤梨酥
包住后滚成圆柱形方便入模
模具四周和底部撒上淀粉防粘
将面团按压成型
拿刷子扫去多余的干粉
按顺序全部按压好
表面喷水防止开裂（不要太多）太多容易图案不清楚
烤箱预热200℃，先烘烤5分钟定型
5分钟后取出晾凉10分钟，再在表面刷一层水，也不要太多
再次放入预热好的烤箱170℃烘烤17分钟
刚出炉的时候有点软，不要轻易移动，隔夜更好吃哦
小贴士
注意保湿！防止表面开裂
第一次烘烤的时候温度一定要达到，不然容易塌腰
馅料不要太湿，适当干一点，不好包可以提前冷冻定型
所有注意事项可以参考我的凤梨酥食谱
烤箱温度和烘烤时间仅供参考，可以自行调整
新年快乐，牛年大吉🐮
烹饪屋
