用料
| 炫彩凤梨（酥皮）月饼（10个的份量） | |
| 水油皮： | |
| 低筋粉（或中筋粉） | 220克 |
| 黄油 | 75克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 开水 | 95毫升 |
| 油酥 | ： |
| 低筋粉（中筋粉） | 155克 |
| 黄油 | 85克 |
| 橘子果粉 | 6克 |
| 橘色食品色素 | 几滴 |
| 紫薯果粉 | 6克 |
| 紫色食品色素 | 几滴 |
| 苹果果粉 | 6克 |
| 绿色食品色素 | 几滴 |
| 馅料： | |
| 凤梨馅 | 260克 |
彩色凤梨月饼的做法
水油皮：220克低筋粉（或中筋粉）中加入糖、盐、黄油，把面粉抓成屑粒状，加入开水和成面团，盖上保鲜膜、备用。
油酥：155克低筋粉（或中筋粉）中加入黄油拌匀和成面团，盖保鲜膜醒发30分钟；把面团分成均等的三份；把每个小面团放入果粉拌匀，（颜色浅）再加几滴食用色素；紫色油酥：面团加入紫薯粉、几滴紫色食品色素，拌匀和成面团；绿色油酥：把面团加入苹果果粉、几滴绿色食用油色素，拌匀和成面团；橘色油酥：把面团加入橘子果粉、几滴橘色食品色素，拌匀和成面团；把彩色油酥面团放在碗中盖保鲜膜备用。
醒发面团的时候，把月饼馅用电子秤分成均等10份小剂子、团圆，盖保鲜膜、备用。
醒好的面团，把水油皮面团分成均等的五份、团圆；把彩色油酥面团分成五份、用手戳成长条状；把水油皮面团擀成椭圆形，把各色油酥取一条，放入油皮内紧挨着排好，油皮左右两侧向内对折，上下左右包严实；
接口朝下擀开成长方形；翻转过来，自上而下卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟；将面卷用手按扁，用擀面杖从中间开始，上下轻轻擀长，自上而下轻轻卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟；
将面卷从中间切开，切口朝下，按扁、轻轻擀圆，包入凤梨馅，捏紧收口（压平），底部朝下，放入铺有防油纸的烤盘。
烤箱中层，上下馆170度烤25分钟（为防止颜色过深发黄），中间可加盖锡纸。
炫彩凤梨（酥皮）圆饼制作完成。
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