想吃年糕,但是下厨房的方子以前做过几次都不够q,不是我想要的口感,经过不断改良,做了一些增减,成品终于算比较接近外面卖的年糕,我加了黑米感觉更香了😋。
用料
黑米 | 80克 |
粘米粉 | 350克 |
糯米粉 | 200克 |
木薯粉 | 300克 |
水 | 适量至成团 |
盐 | 3克 |
玉米油 | 20克 |
黑米年糕的做法
所有粉类称重,放入打蛋盆后加入盐混合均匀,没有打蛋盆的可以用大一点的盆会比较好操作。
热水烧开,边倒水边拿筷子搅拌所有粉类,一点点加水不要着急,先加到面粉成絮状会比较好操作。
这时候面团还不成型,把它移到揉面垫上操作。
稍凉一点后,揉成光滑的面团,因为有加入糯米粉所以会比普通面团粘手,这时候可以加一点粘米粉操作至面团不粘手为止后加入玉米油。
多揉一揉面团成品会比较q弹,揉好后整形成你喜欢的形状,反正最后都是要切块炒不是嘛o>_<o
我家是西门子蒸箱,100度20分钟,如果是锅里烧热水应该蒸十五分钟就够了。
小贴士
水一定要慢慢加,不然黏的满手非常难操作π_π
我家乡这里的年糕是拿来切片炒的,所以口感会更追求软糯q弹又不能硬,所以不是韩式年糕的口感哦!