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【小砖头UP福建平潭美食】天长地久（油羹）

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.11W
「小砖头UP福建平潭美食」天长地久（油羹）的做法步骤图

福建平潭是离着台湾海岛最近的只有68海里的美丽海岛（科普一下：68海里=125.936公里）。这个小岛正在全力发展，未来会成为非常不错的旅游精品小岛。
知道这道天长地久（油羹），也是去福建平潭出差时，平潭猫头墘的民宿老板娘，“游记”的游姐姐教我的。与平潭的“时来运转（咸食）”也是非常般配的一对地方美食来。
对，还是这个网红民宿“游记”，也是爸爸去哪儿拍摄地。姨母粉们热爱的小小春大约也吃过这个平潭人特色传统小吃。
这个也是平潭最具有年味的美食，是平潭老人为子孙们制作的地方甜品了。这个“天长地久”的吉祥名字也是有来由的。
在老平潭人的记忆里，贫穷的生活，让平潭人没有更多所谓的现代油炸食品去享受，平潭人用了身边最常见的食材包起了”天长地久“，特别是家有喜事的时候，主人家就会包起“天长地久”款待宾客。
最早给“天长地久”取名的人是上世纪九十年代初期时任县委**刘嘉静。平潭人爱吃的“油煎”，因为发音与“饺子”音相同，刘嘉静就将油羹取名为“天长地久”，寓意着“长长久久”。图个吉祥。后来，平潭各大餐馆也就这样叫开了，流传至今。
作为一枚美食博主小砖头UP我，不会放过这样请教游姐姐的机会，一定会把这道美食也复刻回来。

用料  

红薯淀粉 50g
地瓜 200g
花生 100g
芝麻粉 100g
糯米粉 50g
白糖 少许
油 大量

【小砖头UP福建平潭美食】天长地久（油羹）的做法  

  1. 准备必要食材：
    红薯淀粉 50g／地瓜 200g

    「小砖头UP福建平潭美食」天长地久（油羹）的做法步骤图 第2张

  2. 准备必要食材：
    花生 100g ／芝麻粉 100g／糯米粉 50g／白糖  少许／油 大量

    「小砖头UP福建平潭美食」天长地久（油羹）的做法步骤图 第3张

  3. 将改刀好的地瓜上蒸锅蒸15-30分钟

    「小砖头UP福建平潭美食」天长地久（油羹）的做法步骤图 第4张

  4. 将地瓜洗干净，去皮，切块

    「小砖头UP福建平潭美食」天长地久（油羹）的做法步骤图 第5张

  5. 待地瓜可以轻易戳透就熟了，晾凉，碾碎成泥，备用

    「小砖头UP福建平潭美食」天长地久（油羹）的做法步骤图 第6张

  6. 待地瓜凉了，在面包机放入地瓜泥：红薯淀粉：糯米粉＝2:1:1，我的是200g地瓜泥，50g红薯淀粉：50g玉米淀粉，搅拌成团，大概时间30分钟

    「小砖头UP福建平潭美食」天长地久（油羹）的做法步骤图 第7张

  7. 在蒸地瓜的时候，用小火放入花生烘烤

    「小砖头UP福建平潭美食」天长地久（油羹）的做法步骤图 第8张

  8. 待花生皮微微黄，6分熟的时候，取出，晾凉

    「小砖头UP福建平潭美食」天长地久（油羹）的做法步骤图 第9张

  9. 将晾凉的花生去皮

    「小砖头UP福建平潭美食」天长地久（油羹）的做法步骤图 第10张

  10. 将花生切碎成小花生丁（如果有搅拌机可以用机器）

    「小砖头UP福建平潭美食」天长地久（油羹）的做法步骤图 第11张

  11. 将花生丁，芝麻粉，适量白糖放在一起

    「小砖头UP福建平潭美食」天长地久（油羹）的做法步骤图 第12张

  12. 搅拌成甜的馅料

    「小砖头UP福建平潭美食」天长地久（油羹）的做法步骤图 第13张

  13. 将搅拌成团的大面团，摘成小剂子

    「小砖头UP福建平潭美食」天长地久（油羹）的做法步骤图 第14张

  14. 擀成饺子皮装，包成饺子形状

    「小砖头UP福建平潭美食」天长地久（油羹）的做法步骤图 第15张

  15. 在锅里放入大量油，烧热油锅到筷子放进去微微冒泡

    「小砖头UP福建平潭美食」天长地久（油羹）的做法步骤图 第16张

  16. 改小火，将饺子放入

    「小砖头UP福建平潭美食」天长地久（油羹）的做法步骤图 第17张

  17. 待底面成型，翻面，炸制金黄色

    「小砖头UP福建平潭美食」天长地久（油羹）的做法步骤图 第18张

  18. 美味的天长地久就可以出锅了，热热的油炸物是最好吃的

    「小砖头UP福建平潭美食」天长地久（油羹）的做法步骤图 第19张

小贴士

这道寓意吉祥红火的“天长地久（油羹）”的最佳赏味期，一定是刚炸起来，一边捏着软绵绵有点烫手的油羹，一边吹气急匆匆的咬伤一口。外酥里软，香甜可口。这个内陷让人吃的相当满足。

小砖头UP还是要讲讲温馨TIPS：
1.原版是要用石舂臼捶打地瓜泥和粉，如果没有可以改用家里有的搅拌工具。
2.地瓜要要比较干的粉状体地瓜，就是比较面的那种，不要是软糯出水多的。我买不到比较干的红薯，所以选择了白薯。
3.淀粉，必须是红薯淀粉，红薯淀粉。
4.因为地瓜出水情况有差异，传统比例是地瓜泥：红薯淀粉:糯米粉＝2:1：1，如果地瓜泥出水多，需要稍微多加粉；如果出水少，稍微加水。
5.花生一定要碾碎一点，不然炸的时候会爆开。可以用刀切，也可以借助机器。

希望大家复刻了这道平潭传统特色小吃“天长地久”，也能长长久久的吉祥如意。小砖头UP觉得有时间，也可以复刻一下“时来运转”哟。甜咸搭配，更加美味。

Tags：天长地久 油羹 美食 砖头 平潭
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