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【小砖头UP拿手菜】加量不加价的煲仔饭

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:9K
「小砖头UP拿手菜」加量不加价的煲仔饭的做法步骤图

一直想要做煲仔饭 从我老家运了一只砂锅回来京 封存了多半年，一直在堆灰 最近才惦记起这份没有拆开乡愁 给最近需要忌口，但是依旧要保持合理营养摄入的闺密33 做一份“加量不加价的煲仔饭”

用料  

油菜 2颗
广式腊肠 2条
美式火腿片 3片
玉米粒 30g
秋葵 1个
胡萝卜 1条
青椒 半条
大米 1碗
金龙鱼花生油 多量
盐 1勺
糖 3勺
生抽 3勺

【小砖头UP拿手菜】加量不加价的煲仔饭的做法  

  1. 准备好必要食材:2颗油菜/2根腊肠/1个鸡蛋(忘拍了，哈哈哈)

    「小砖头UP拿手菜」加量不加价的煲仔饭的做法步骤图 第2张

  2. 准备好必要食材:油/盐/糖/酱油/一碗米

    「小砖头UP拿手菜」加量不加价的煲仔饭的做法步骤图 第3张

  3. 可以有选择准备的食材:3片美式腊肠/玉米30g/秋葵1个/胡萝卜1条/青椒半条

    「小砖头UP拿手菜」加量不加价的煲仔饭的做法步骤图 第4张

  4. 将米淘洗干净，加入1勺盐/3勺油/超过米的水，浸泡20分钟以上，让米粒吸满水和油变油亮
    Tips:是为了让米粒好熟且不会糊锅

    「小砖头UP拿手菜」加量不加价的煲仔饭的做法步骤图 第5张

  5. 将青椒/胡萝卜/秋葵洗干净，和腊肠一起改刀成你喜欢的样子

    「小砖头UP拿手菜」加量不加价的煲仔饭的做法步骤图 第6张

  6. 将油菜/玉米粒洗干净，与火腿片一起准备好

    「小砖头UP拿手菜」加量不加价的煲仔饭的做法步骤图 第7张

  7. 将油菜在沸水中煮开，根据喜欢油菜软烂的程度，可以半生，可以全熟

    「小砖头UP拿手菜」加量不加价的煲仔饭的做法步骤图 第8张

  8. 将过水的油菜放入冷水中过凉

    「小砖头UP拿手菜」加量不加价的煲仔饭的做法步骤图 第9张

  9. 将玉米粒放在沸水中煮熟
    tips:我的是冰冻的玉米粒煮长一点
    如果是新鲜玉米或者玉米罐头可以少煮一会

    「小砖头UP拿手菜」加量不加价的煲仔饭的做法步骤图 第10张

  10. 在砂锅中放入大量油，让砂锅整个都被油滑到，浸润
    Tips:一定要舍得放油，不然容易糊

    「小砖头UP拿手菜」加量不加价的煲仔饭的做法步骤图 第11张

  11. 在砂锅中放入浸泡的米，开大火煮沸

    「小砖头UP拿手菜」加量不加价的煲仔饭的做法步骤图 第12张

  12. 码入不好熟的香肠，胡萝卜，青椒，小火焖煮10分钟

    「小砖头UP拿手菜」加量不加价的煲仔饭的做法步骤图 第13张

  13. 然后转小火慢慢焖30分钟
    敲黑板!敲黑板!敲黑板特别注意，期间要不断转换砂锅的角度，多面受热，不要糊锅

    「小砖头UP拿手菜」加量不加价的煲仔饭的做法步骤图 第14张

  14. 码入比较好熟或者已经熟的剩余食材玉米/秋葵/美式火腿/油菜，在中间磕入一颗鸡蛋，继续焖煮5分钟

    「小砖头UP拿手菜」加量不加价的煲仔饭的做法步骤图 第15张

  15. 再次敲黑板!敲黑板!敲黑板特别注意，期间要不断转换砂锅的角度，多面受热，不要糊锅

    「小砖头UP拿手菜」加量不加价的煲仔饭的做法步骤图 第16张

  16. 调制煲仔饭汁:3勺生抽+3勺糖

    「小砖头UP拿手菜」加量不加价的煲仔饭的做法步骤图 第17张

  17. 待鸡蛋凝固成形，再沿砂锅边倒入调好的煲仔饭汁，大火收干
    再次敲黑板!敲黑板!敲黑板特别注意火候，不要糊锅

    「小砖头UP拿手菜」加量不加价的煲仔饭的做法步骤图 第18张

  18. 一份食材丰富，爱心满满，加量不加价的煲仔饭出锅了

    「小砖头UP拿手菜」加量不加价的煲仔饭的做法步骤图 第19张

小贴士

1.选择砂锅是因为砂锅受热均匀，但是这个菜品很容易米饭煮不好，要么米粒夹生，要么糊锅，一定要特别注意火候，和经常转动砂锅。

如果掌握不好，其实可以用相同配料，用电饭锅焖煮成功率更高。

2.在泡米和给砂锅浸润的时候，要舍得放油，也是为了防止糊锅，并且金龙鱼的花生油蛮香的，real喜欢。
如果开始放少了，中间闻到潜在糊锅的可能，可以在加点油，尽量一步到位。

3.因为食材比较丰富，准备时间多，有些食材不必须，可以不准备。

4.有些新手可能觉得准备这么多食材，时间过长，其实做饭久了就会见缝插针，比如先泡米，剩下的时间穿插洗菜，切菜，烫煮，调汁，时间久了就会有经验。

希望这是一道让你幸福的煲仔饭，做给每一个你爱的人，加入了你想要煮饭给他/她的心，这份饭会更有滋味。

Tags：煲仔饭 砖头 拿手菜 加价
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