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Q弹不硬皮的雪媚娘白胖子(不加黄油、低热量)

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.06W
Q弹不硬皮的雪媚娘白胖子(不加黄油、低热量)的做法步骤图

这个方子是在学习了甜悦的版本之后进行了修改,对配方的糖量油量、水量等都做了适当增减,源于我一如即往对低糖低油配方的追求,即使是吃高热量的甜品也是要尽量的健康哈哈,心中对低卡的无限挣扎!

做完之后一定要密封起来,尽快食用。昨晚放冰箱一夜没有变硬,冰箱取出来之后室温放置几分钟再食用。

用料  

雪媚娘皮
糯米粉(推荐三象牌) 75克
玉米淀粉 20克
牛奶或清水 100克(根据糯米粉吸水量调整,有的要用到130克)
白砂糖 20克
玉米油或色拉油 18克
雪媚娘手粉
糯米粉 30克
雪媚娘内陷
淡奶油 130克
白砂糖 9克(喜欢甜的可自行增加)
水果、奥利奥 适量

Q弹不硬皮的雪媚娘白胖子(不加黄油、低热量)的做法  

  1. 先制作雪媚娘皮,把雪媚娘皮的所需材料倒入碗中搅拌均匀,我用的牛奶量大概是100克的样子,具体用量要看糯米粉吸水量,不同牌子的吸水量差别还是很大的。

    Q弹不硬皮的雪媚娘白胖子(不加黄油、低热量)的做法步骤图 第2张
  2. 加入牛奶之后搅拌到蛋头提起面糊能快速滴落,且纹路快速消失,比动图再稀一点的状态即可。                                                                     敲重点:如果蛋头拉起来的面糊太稠就再适当加入一点牛奶,太稠的话皮容易变硬!

    Q弹不硬皮的雪媚娘白胖子(不加黄油、低热量)的做法步骤图 第3张
  3. 裹上保鲜膜,扎几个孔。锅先煮开,上锅蒸20分钟左右,时间不固定,蒸熟就可以了。

    Q弹不硬皮的雪媚娘白胖子(不加黄油、低热量)的做法步骤图 第4张
  4. 蒸熟的糯米团用保鲜膜包起来放凉。

    Q弹不硬皮的雪媚娘白胖子(不加黄油、低热量)的做法步骤图 第5张
  5. 制作手粉:用小火炒至微黄色,要用锅铲不停翻炒避免糊底,有糯米香就是炒熟了,取出待用。

    Q弹不硬皮的雪媚娘白胖子(不加黄油、低热量)的做法步骤图 第6张
  6. 放凉的糯米团可以分成10个左右小团子,在案板上撒上刚刚炒熟的手粉避免粘手,然后用擀面杖把小团子擀成薄片。                               

    Q弹不硬皮的雪媚娘白胖子(不加黄油、低热量)的做法步骤图 第7张
  7. 准备好芒果、草莓、奥利奥碎,淡奶油打发至可以裱花的状态,就可以开始包馅啦。           拿起一张糯米皮,先加入一层奶油,加入水果后再加一层奶油,把糯米皮四周提起揪圆就可以啦!最后在底部撒上一些手粉防粘。

    Q弹不硬皮的雪媚娘白胖子(不加黄油、低热量)的做法步骤图 第8张
  8. 白白胖胖的雪媚娘就做好啦!做好的雪媚娘放入冰箱冷藏半个小时即可食用,口感Q弹软糯,当天食用口感最好。

    Q弹不硬皮的雪媚娘白胖子(不加黄油、低热量)的做法步骤图 第9张
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