做过千百次雪媚娘 经过不断的摸索
终于……
下面配方是4个雪媚娘的量
如果要做多 请自行开动小脑筋*2
用料
| 糯米粉 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 牛奶 | 54克 |
| 黄油 | 12克 |
| 糯米粉(手粉用) | 50克 |
| 奶油 | 200克 |
| 白糖(奶油用) | 20克 |
| 奥利奥饼干 | 适量 |
| 芒果 | 1个 |
雪媚娘 隔夜不硬皮的做法
糯米粉和玉米淀粉白砂糖倒入碗中 再加上牛奶 搅拌均匀 过筛 (不然蒸好中间容易结块影响口感)
冷水上锅 大火蒸熟 筷子插进去 没有东西粘在筷子上就是好了
蒸好后趁热放入黄油 戴上一个干活儿的胶手套 然后外面在手套外面套一个干净的口袋 就对面团进行一个全方位的马杀鸡 让黄油充分吸收 然后放入冰箱冷藏降温
最后揉好的面团很有韧性 可以拉老长也不会断
锅里把手粉的糯米粉倒入锅里炒香 微微发黄
奶油分三次加入白砂糖 打致有纹路 倒扣盆底不流动
冰箱里的面团拿出来分成均匀的剂子 撒上手粉 擀皮 挤入奶油加上馅 包好
奥利奥雪媚娘尽量不要冷藏过夜 皮会被奥利奥碎吸走水份 而且奥利奥碎不脆了 软叭叭的不好吃 🤔
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