昨天用@斗地煮Man的方子做了牛奶小方,下午,公司给我们一人发了一篮子杨梅,杨梅这货最是留不得,就想着做点儿什么呢?以往做过杨梅酒,杨梅糖水,糖渍杨梅……要不做点儿杨梅小方吧,清清凉凉酸酸甜甜的……
用料
杨梅糖水 | 350克 |
冰糖 | 50克 |
炼乳 | 15克 |
玉米淀粉 | 50克 |
椰蓉 | 30克 |
蔓越莓 | 适量 |
杨梅椰奶冻,杨梅小方的做法
1.杨梅用盐水泡30分钟左右,再用清水冲洗几遍。锅内➕500克水➕50克冰糖(我用的是老冰糖也就是黄冰糖)大火烧开,转小火煮15分钟,杨梅糖水就好了,嗯,甜甜的,带有杨梅的清香味儿。
2.把煮好的杨梅糖水晾凉至50度以下,加入玉米淀粉,炼乳搅拌均匀至没有颗粒,过筛两遍。
3.蔓越莓干适量,取出,用厨房剪剪成小碎粒,加入到搅拌后的液体中。
4.取一不粘锅,倒入混合均匀的液体,开小火,不停搅拌。注意这一过程中要全程小火!全程搅拌。大概5到10分钟吧,液体已经变成不会自己流动的糊糊了,感觉搅动有些吃力了,就可以关火了。PS:忘了拍这一步,用的是之前做牛奶小方的图。
5.取一干净容器,底部及四周抹油,倒入炒好的粉色的糊糊,整平,晾凉后放入冰箱冷藏2小时以上。
6.冰箱取出倒扣脱模,用厨房刀切成丁,粉粉的,很漂亮有木有^_^
7.取一小碗,倒入椰蓉,将切好的小方在碗里打个滚儿,沾上椰蓉。摆盘,尽情拍照吧
8.开吃了,咬一口,冰冰的,酸甜的,糯糯弹弹的,满足……
9.附一张昨天的椰奶小方😂😂
小贴士
1.煮的时候,全程小火,全程搅拌。
2.喜欢甜的适当多加冰糖。
3.炼乳可以换成奶粉哦。