馅料还可以用豆沙、黑芝麻,据说用纯糯米的也可以。(我没试过纯糯米)
出锅前刷油可以让表面不容易干,没吃完的可以刷油后裹上保鲜膜冷藏保存。
一些天然颜色建议:南瓜(黄色)、胡萝卜(橙色)、紫薯(紫色),想捏什么形状,充分发挥自己的想象力吧!
用料
菠菜 | 1把 |
糯米粉 | 150g |
粘米粉 | 50g |
火龙果汁 | 15ml |
咸蛋黄 | 4个 |
肉松 | 80g |
沙拉酱 | 1大勺 |
花朵青团的做法
因为没买到艾叶,我是用菠菜来代替的,把菠菜洗净切成大块,加点水打成菠菜泥;
为了得到细腻的菠菜汁,建议先用滤网过滤,然后再用滤纸过滤;
150g糯米粉加入50g粘米粉;
倒入蔬菜汁,光滑面团,注意中途加一点食用油,可以让面团更有弹性;
另外我还榨了一点火龙果汁,搓了一小团红色面团,一会来做小红花;
这次做的网红咸蛋黄肉松馅, 4个咸鹅蛋,把咸蛋黄都剥出来,把蛋黄压碎(如果你用的是一颗颗的生蛋黄,记得先蒸熟再压碎);
蛋黄加入同比例的肉松、一大勺沙拉酱,搅拌一下;
揪40g糯米团,包住一坨馅,把它搓的圆不隆冬、胖胖呼呼的;
再戴上红色的小花花,花芯压一下;
把青团放入蒸锅里,中火蒸15分钟;
建议出锅前刷一层食用油,外皮不容易干;
蒸完以后颜色淡了一层,不过还是很好看的。