吃什么都没胃口的夏天,给小主们来一款清凉的薄荷桂花绿豆糕吧☘
用料
脱皮绿豆 | 250g |
薄荷叶 | 若干 |
桂花酿 | 50g |
黄油或玉米油 | 60~80g |
抹茶粉 | 5g |
红豆沙 | 适量 |
模具 | 50g |
牛奶 | 适量 |
薄荷清凉绿豆糕(详)的做法
材料大集合☘看图说话
绿豆泡水至少3小时。期间换换水~夏天很容易泡。
如有新鲜薄荷后面直接和绿豆一起蒸,这里用的干薄荷,提前和绿豆一起泡发备用。
把薄荷水加入蒸好的绿豆中。
放入料理机打成泥。
也可戴上手套揉捏。
平底锅小火翻炒。
炒热后加入桂花酿,翻炒均匀。
也可用冰糖粉,麦芽糖,蜂蜜,炼乳,白糖等。如果绿豆太干可加牛奶。
炒好分两份放至不烫手。
其中一份拌入抹茶粉5g。
35g绿豆泥+15g豆沙馅如图。
(豆沙是之前做冰皮月饼剩的,趁机消灭掉😁没有可省略,也可换做奶黄馅)
慢慢捏合成如图小圆球,确保馅料不外露。
此过程如果裂开就说明绿豆泥缺水,可加少许牛奶。
慢慢放入模具。还是不小心沾上红豆沙鲁😅
直接脱模入盒中。这里有个小窍门,塑型的时候用手掌抵着模具口推两下,造型会非常清楚。
依次做好剩下的。
做好包装。切开一块,薄荷的清凉,绿豆的甘甜夹杂着丝丝的桂花香,惬意~
虽是自己吃,也得赏心悦目不是☺
成品总共十四个。冷藏后风味更佳~☘
小贴士
a.加牛奶豆泥更细腻。
我更喜欢在炒的步骤之后添加水分,这样炒制过程可以缩短。也可在料理机那步加入牛奶打成泥,相应的炒制过程会延长~~
b.加薄荷放置冰箱后口感更清凉。
c.绿豆糕冷却过程中很容易流失水分变干,可添少许牛奶,压模时不会出现裂纹。当然如果前期添加水分较多可省略。
d.250g绿豆配50g桂花酿不算太甜,喜甜的小主们可多加。
e.绿豆也可提前一晚洗净放冰箱泡。
f.不喜欢薄荷的小主可省略~~