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咖啡核桃布丁——北鼎烤箱食谱

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:2.43W
咖啡核桃布丁——北鼎烤箱食谱的做法步骤图

成熟的“大人味”咖啡布丁，通过蒸烤的方式呈现出特有的香醇。经过冷藏后，光滑细致又冰凉的口感，好吃得让我不住用勺子敲杯子！
这大概算是不辜负夏季的味道——“苦”中做乐，甜入心房……
步骤很长，方子不难，做前请看贴士！
烤箱上下火150℃约30分钟

用料  

全脂牛奶 200ml
细砂糖 60g
浓缩咖啡粉（2包） 3.6克
鸡蛋（中等） 2个
动物性鲜奶油 150g
咖啡酒利口 10ml
熟核桃仁 适量
糖粉 少许

咖啡核桃布丁——北鼎烤箱食谱的做法  

  1. 准备材料、工具和模具；

    咖啡核桃布丁——北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第2张

  2. 牛奶和细砂糖加入小锅中，以小火煮至沸腾后熄火，再加入浓缩咖啡粉搅拌均匀备用；

    咖啡核桃布丁——北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第3张

  3. 将鸡蛋打散成蛋液备用；

    咖啡核桃布丁——北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第4张

  4. 当步骤1中的液体温度降至约40℃（稍高于体温）的时候，与蛋液混合均匀；

    咖啡核桃布丁——北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第5张

  5. 再加入淡奶油和咖啡利口酒，搅拌均匀，布丁液制成；

    咖啡核桃布丁——北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第6张

  6. 用细网筛过滤两次布丁液，倒入模具约9分满，静置备用；

    咖啡核桃布丁——北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第7张


  7. 静置布丁液的时候开始预热烤箱，上下火150℃；取一个深一点烤盘，倒入2cm的热水，放入布丁模具，送入预热好的烤箱下层，蒸烤约30分钟至布丁熟透；

    咖啡核桃布丁——北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第8张

  8. 烤好后，待自然冷却后，盖上盖子送入冰箱冷藏4小时；

    咖啡核桃布丁——北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第9张


  9. 食用前摆上烤核桃仁，撒上糖粉装饰即可。

    咖啡核桃布丁——北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第10张

小贴士

1.布丁液倒入模具后，如果有小气泡可以用小汤勺将气泡弄破；
2.没有熟核桃仁，可以将生核桃仁送入预热好的烤箱上下火160℃烤约8~10分钟即可。

Tags：食谱 北鼎 烤箱 布丁 核桃
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