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蒜油大虾(《咖啡之友》同款)

栏目: 饮品 / 发布于: / 人气:2.68W
蒜油大虾(《咖啡之友》同款)的做法步骤图

看到综艺节目里的各种好吃的,总想着要复刻一把,今天get的是《咖啡之友》同款的“蒜油大虾”!

用料  

基围虾仁 20颗
口蘑 5个
半颗
橄榄油 1杯
干辣椒 2根
适量
姜粉 适量
适量
香叶 1片

蒜油大虾(《咖啡之友》同款)的做法  

  1. 蒜瓣剥皮,切成蒜末;

    蒜油大虾(《咖啡之友》同款)的做法步骤图 第2张
  2. 热锅起油,油7成热时倒入蒜末;

    蒜油大虾(《咖啡之友》同款)的做法步骤图 第3张
  3. 保持中小火,用勺子不停朝同一个方向搅拌防止粘锅变糊,等到蒜末慢慢变黄漂浮在油层表面的时候即可关火;

    蒜油大虾(《咖啡之友》同款)的做法步骤图 第4张
  4. 用油的余温将蒜末成金黄色,放凉后蒜油即可使用;

    蒜油大虾(《咖啡之友》同款)的做法步骤图 第5张
  5. 虾仁开背,用盐、姜粉和料酒腌制15分钟;

    蒜油大虾(《咖啡之友》同款)的做法步骤图 第6张
  6. 锅内倒入适量过滤的蒜油,加入蒜片和辣椒段,爆出香味;

    蒜油大虾(《咖啡之友》同款)的做法步骤图 第7张
  7. 放入切好的蘑菇,中火至五成熟;

    蒜油大虾(《咖啡之友》同款)的做法步骤图 第8张
  8. 再放入虾仁至微微断生;

    蒜油大虾(《咖啡之友》同款)的做法步骤图 第9张
  9. 最后加入盐和香味,炖熟即可关火;

    蒜油大虾(《咖啡之友》同款)的做法步骤图 第10张
  10. 出锅,香!

    蒜油大虾(《咖啡之友》同款)的做法步骤图 第11张

小贴士

1、有的菜谱的做法是在制作蒜油的过程中加入大量盐来调节蒜油的咸度,而煮制虾仁时不再进行调味,但在实际操作中发现,盐很难溶解于橄榄油,所以我改成了先将虾仁腌制入味再煮的做法;
2、蒜油大虾可以搭配烤好的吐司片来蘸蒜油吃;
3、吃不完的蒜油大虾可以继续做蒜油意面,一种食物两种吃法

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