前段时间做了核桃酥,受到了爸妈的好评。作为爱吃花生的一家人,这次这个花生酥主要是做给爸妈吃的,创新了一把试着做了麻辣的。
方子的灵感来自于sammy爱烘焙的《美味花生小小酥》,感谢~
此方可做约15克的花生酥15个。
用料
低筋面粉 | 130g |
即食燕麦片 | 20g |
花生 | 100g |
黄油 | 90g |
砂糖 | 60g |
盐 | 6g |
蛋黄 | 两个 |
花椒粉 | 4g |
辣椒粉 | 4g |
蛋黄水(刷表面用) | 适量 |
芝麻(点缀用) | 适量 |
麻辣花生燕麦酥的做法
所有原料称好准备好。
花生炒熟或用烤箱烤熟,去皮之后用擀面杖压碎或用料理机打碎备用。
黄油软化后先加入盐和砂糖,稍微打发。之后加入蛋黄,搅拌均匀。再加入花椒粉和辣椒粉,继续搅拌均匀。
低筋面粉过筛加入黄油中,用刮刀切拌。之后加入花生碎和燕麦片,用手将所有配料揉成团。
烤盘垫油纸,烤箱预热上下火175度。
大面团分成大小约15克的小面团,搓圆后按扁,放在烤盘中,刷蛋黄水,可按喜好选择是否在表面撒上芝麻。
送入预热好的烤箱,175度上下火先烘烤20分钟,之后根据上色情况酌情增加3到5分钟烘烤时间。
出炉晾凉,拍照品尝,密封保存。
小贴士
☆老生常谈呀,蛋黄一定要常温的,不然加进黄油里可能会造成水油分离。
☆还是老生常谈,关于烤箱,每家的烤箱脾气不一样,所以时间只是参考,具体烤多久还要根据自家烤箱的实际情况。烘烤过程最后的几分钟一定要盯着,以免上色过重或者烤糊。
☆关于花椒粉和辣椒粉,如果爱吃麻辣味,可以适当增加用量,但不建议加太多,因为会影响花生酥本身的香味。