这款意大利和其他的饼干区别在于
biscoti需要烤两次
把面团塑成长条形烤第一次
之后再斜切烤第二次烤脆
除了比较传统的大茴香和巴旦木味的
还有很多改良的版本
今天我们做的就是开心果蔓越莓味的Biscoti
用料
低筋面粉 | 400克 |
糖 | 100克 |
苏打粉 | 3克 |
泡打粉 | 3克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 150克 |
蔓越莓干 | 100克 |
开心果 | 100克 |
简单版的Biscoti — 意大利饼干的做法
全部材料混合成团,塑成长条形,注意别太厚,尽量薄一点,方便中间烤熟
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用200°c的温度烤越20-25分钟,烤到金黄色,出炉冷却
冷却后斜切越1cm厚,继续用150°c烤到脆,表面上色会比底部慢,一般烤到一半我会把底部翻上来继续烤,两面颜色久均匀了。
配上咖啡或茶,是一款非常不错的下午茶小点心,吃不完的可以放进罐子里密封起来,防止回潮。