这种饼干超好吃超酥松不消花纹,冬天这种饼干也特别好挤!
用料
黄油 | 67.5g |
低筋面粉或高筋面粉 | 150g |
水 | 45g |
大豆油 | 45g |
糖粉 | 50g |
泡打粉 | 2g |
玉米淀粉 | 30g |
一次性裱花袋 | |
大号曲奇裱花嘴 |
不消花纹超酥松巨好吃的曲奇饼干!的做法
先把软化好的黄油放到打蛋盆中,加入大豆油和糖粉与泡打粉,把黄油打发到颜色变浅体积变大即可!
把水分成3-5次加入,每次加入水之前必须把上一次加的水和黄油混合好,才能加入下一次水!
把低筋面粉、玉米淀粉过筛到黄油中,混合到看不到粉状颗粒物即可!这时烤箱预热180度!
把饼干面糊装入裱花袋中,挤出自己喜欢的图案!放入烤箱180度,烘烤10分钟即可!
成品
小贴士
这种面糊在冬天超好挤的!
烤完之后还有超明显的花纹哦!
PS:
1.饼干面糊千万不要过度搅拌,不然会生成面筋,影响口感!
2.饼干面糊最好挤得薄一点,不要挤得太厚,不然饼干中间就会不酥脆了!
3.饼干烤制过程的最后几分钟,观察饼干边缘是否上色,如果没有可以调节烘烤时间。直到边缘稍微上色即可!
4.在饼干凉却之后尽快放入密封容器保存!不然饼干过几个小时就会不酥脆了!