糖霜饼干--雷哲A01/A02/A03电蒸烤箱

用料  

糖霜饼干--雷哲A01/A02/A03电蒸烤箱的做法  

1. 饼干面团：黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出，室温下软化后，加入盐，鸡蛋液，奶粉和糖粉用搅拌机搅打均匀融合。

2. 加入过筛后的低筋粉，泡打粉，然后用胶刮把面粉和黄油拌均匀成面团即可，不可过度搅拌。（如果拌均匀的面团如果过软，可以把面团压扁放入冰箱冷藏半小时再做。

3. 均匀撒一些面粉在硅胶垫上，（撒的面粉不宜过多，否则会影响饼干的口感）然后把面团放上撒了面粉的垫上，压扁面团，然后用擀面棍把面团擀开成厚度约为0.5CM的面片。（也可以选择把面团放入两张油纸中间，压平擀开）。

4. 选择自己喜欢的饼干模印出想要的形状，用刮铲把饼干铲起，小心地移到放了油纸的烤盘上，尽量小心操作，免得饼干变形。多余面皮揉到一起重新擀开再印。（但要尽量减少揉面团的次数，过度揉面团会使饼干烤出来后偏硬，影响口感）

5. 把做好的饼干放入150度热风对流预热好烤箱烤倒数第二层（两条铁为一层）中间的位置，烤15分钟即可(注意饼干中要留有空隙，烤到第7分钟时把烤盘转180度再放回烤箱烤8分钟)。烤好的饼干出炉后放凉，备用。

6. 制作糖霜：把蛋清用电动打蛋器打起到微微发白，不用打起到硬性发起。然后加入糖粉用刮到不断翻拌，使蛋清和糖粉完全融合，成为厚实的糖霜状。

7. 一点点加入白醋（或者柠檬汁），并搅拌。边加边注意糖霜的浓稠度。当挑起的糖霜，在滴落几秒后变得平整，这样的浓稠度就可以了。

8. 然后根据自己的需要，用食用色素加入糖霜中拌均匀，调出不同的颜色（制作有色的糖霜时我们可以用一次性小裱花袋装好需要的量，然后往小裱花袋滴入少许色素用手隔着裱花袋揉搓几下，混合均匀就可以了。然后用剪刀剪一个小孔就可以装饰饼干了。

9. 先沿着饼干周围挤出糖霜线作为轮廓，然后在轮廓里以画线条的方式把糖霜填满整个饼干表面。等到底色糖霜变干后，就可以继续在上面装饰自已的创意图案了。当一块饼干有两种底色时，先画一种颜色，干透了再画另一种，不然两种色接触处的地方会溶一起。

10. 此菜谱的温度和时间只适用于雷哲A01/A02/A03电蒸烤箱。

小贴士

1、饼干间隔可留适当空间，但不需很大，因为膨胀不像泡芙夸张。
2、装饰糖霜不可以用纯糖打成粉的纯糖霜，必须用带有玉米淀粉的糖霜。
3、出炉后放凉退热后饼干才可用糖霜装饰。