虎皮蔓越莓天使卷--雷哲F01电蒸烤箱

用料  

虎皮蔓越莓天使卷--雷哲F01电蒸烤箱的做法  

1. 蛋清中倒入几滴柠檬汁，加入糖，打发蛋白至偏干性。

2. 筛入低筋面粉和玉米粉，切拌均匀。

3. 加入蔓越莓果干（用朗姆酒或者红酒浸泡过的蔓越莓果干，风味更加好）。

4. 把拌好的蛋糕糊倒入底部放了油纸22*27*7cm的烤盘，抹平，然后用力震动几下把蛋糊里的气泡震出来。

5. 用180度上下管烘烤功能预热十分钟。蛋糕烤盘用烤网放入预热好的烤箱内倒数第一层，烤约16分钟，出炉以前可以插根竹签进去看看，要是竹签上面没有粘连着蛋糕糊，那就说明烤好了，或者用手拍一下，蛋糕拍下去很结实，砰砰响，就什么好了，反之，如果声音沙沙的，拍着觉得下面是软的，那就说明没没熟透，盖上锡纸继续烤多5分钟.蛋糕取出以后，还有一步要做，那就是要把蛋糕模再用力磕几下，磕出里面的热气，磕好以后把蛋糕倒扣放凉备用。

6. 打虎皮蛋糕：蛋黄加糖打至发白，浓稠。

7. 加入玉米粉拌均匀。

8. 烤盘垫油纸，把拌好的蛋糊倒入烤盘，用刮刀抹平后用用力震动几下把蛋糊里的气泡震出。

9. 烤箱上下管热风230度预热10分钟，把烤盘放入烤箱中层烤约7分钟，。烤好的蛋糕取出放一边放凉备用。

10. 200克解冻黄油加35克糖粉打发至白色蓬松发起。

11. 把凉好的天使蛋糕撕掉底部的油纸。然后面朝上放入白纸上。把蛋糕用刀分切成6.5cm宽的蛋糕条。

12. 台上放一张油纸，把放凉了的虎皮蛋糕，倒出。撕掉蛋糕底部的油纸，然后把打好的奶油抹在蛋糕底上，放入切成条状的天使蛋糕，卷起刚好包住天使蛋糕条即可，把多余的虎皮再卷下一条天使蛋糕。把卷好的蛋糕,放入冰箱冷藏30分钟定型。

13. 把卷起定型好的蛋糕，切成你自己喜欢大小的蛋糕块即可！

14. 此菜谱的温度，时间和模式只适用于雷哲F01电蒸烤箱。实际温度，时间要按自家烤箱作相应调整。