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芒果百香果奶油蛋糕（4寸加高）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.01W
芒果百香果奶油蛋糕（4寸加高）的做法步骤图

一口惊艳的芒果蛋糕
⏹芒果建议选台农，香气比较浓郁，果肉细腻纤维较少，另外要选成熟度合适的，太青或太熟的不要
⏹芒果加入百香果，风味会更有层次，酸甜也比较平衡；由于两者都是水分多的水果，需要熬成果酱再加入奶油，否则奶油会太稀不好打发
⏹香橙戚风作为基底非常清新，会比原味蛋糕胚更加分

装饰用的荚布尼兹的饼干

6寸参考：

用料  

🍀香橙戚风（4寸加高，约用到1.5个蛋）
玉米油 14克
鲜榨橙汁 28克
低粉 32克
蛋黄 28克
橙皮屑 半个（不可忽略）
蛋白 52克
细砂糖 18克
🍀芒果百香果酱：（熬成果酱约95克）
芒果丁 100克
百香果（滤籽后） 30克
细砂糖 28克
做法：芒果丁、百百果加糖拌匀，放入小锅，中小火熬煮至浓稠，放凉备用，密封冷藏可保存一周
🍀夹馅芒果香缇奶油：
淡奶油 130克
芒果百香果酱 45克
做法：淡奶油打发到酸奶状，加入果酱一起打发至比较硬挺
🍀抹面原味香缇奶油：（裱花另外打了一点浅色奶油，份量未计入）
淡奶油 70克
糖 5克
南瓜粉或黄色色素调色 适量
做法：打发到抹面需要的比较柔软的状态

芒果百香果奶油蛋糕（4寸加高）的做法  

  1. 戚风做法↑
    温度：上100下145度60分钟转上120下165度10分钟

    芒果百香果奶油蛋糕（4寸加高）的做法步骤图 第2张

  2. 熬酱

    芒果百香果奶油蛋糕（4寸加高）的做法步骤图 第3张

  3. 组装：
    1️⃣底层蛋糕胚+芒果奶油+新鲜芒果切片+芒果奶油
    2️⃣中层蛋糕胚+芒果奶油+芒果百香果酱+新鲜芒果切片+芒果奶油
    3️⃣盖上顶层蛋糕胚，用剩下的芒果奶油大致封胚，再用原量奶油抹面即可

    芒果百香果奶油蛋糕（4寸加高）的做法步骤图 第4张

  4. 成品

    芒果百香果奶油蛋糕（4寸加高）的做法步骤图 第5张

  5. 2个4寸加高
    上110下140度60分转130下150度10分钟

    芒果百香果奶油蛋糕（4寸加高）的做法步骤图 第6张

  6. 多少有点翻车的意思

    芒果百香果奶油蛋糕（4寸加高）的做法步骤图 第7张

  7. 原图对比

    芒果百香果奶油蛋糕（4寸加高）的做法步骤图 第8张

  8. 一

    芒果百香果奶油蛋糕（4寸加高）的做法步骤图 第9张

  9. 一

    芒果百香果奶油蛋糕（4寸加高）的做法步骤图 第10张
Tags：加高 奶油 芒果 蛋糕 芒果百香果奶油蛋糕4寸加高 百香果
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