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芒果酸奶芝士蛋糕（复杂版）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.01W
芒果酸奶芝士蛋糕（复杂版）的做法步骤图

用料  

酸奶糊：酸奶80g，奶油芝士125g，淡奶油100g，牛奶30g，白砂糖30g，吉利丁片1片（5g左右）。
芒果糊：芒果果肉160g，奶油芝士125g，淡奶油100g，牛奶10g，吉利丁片1.5片（7-8g）。
装饰物：椰蓉，小野花。

芒果酸奶芝士蛋糕（复杂版）的做法  

  1. 做酸奶芝士糊

  2. 酸奶和奶油芝士放在耐热容器中，隔水加热将酸奶和奶油芝士用打蛋器打至顺滑无颗粒

  3. 吉利丁片提前用水泡软，然后捞出控水，加入30g的牛奶隔水加热至吉利丁片融化、无颗粒

  4. 将融化的吉利丁牛奶液放入步骤1的混合物中拌匀

  5. 淡奶油打至6-7成发

  6. 将打发的淡奶油同步骤3的混合物拌匀即成酸奶糊

  7. 将酸奶糊用裱花笔分装到心形模具中，放入冰箱冷冻

  8. 做芒果芝士糊

  9. 芒果切块用料理机打成果泥

  10. 将芒果泥同奶油芝士隔水加热至奶油芝士变软，并用打蛋器将果泥同奶油芝士打至顺滑无颗粒

  11. 吉利丁片提前用水泡软，然后捞出控水，在放入10g的牛奶隔水加热成吉利丁片溶液

  12. 将吉利丁片溶液加入步骤2的混合物中，拌匀

  13. 淡奶油打至6-7成发

  14. 将打发的淡奶油同步骤4的混合无拌匀即成芒果糊

  15. 用手摸一下冷冻或冷藏后的酸奶糊，如果不黏手了即可分装芒果糊。将芒果糊用裱花笔分装到心形模具中

  16. 放入冰箱冷冻

  17. 冷冻3-4小时后，即可脱模

  18. 脱模后在芒果酸奶冻芝士蛋糕表面撒上一些椰蓉点缀，放入冰箱冷藏或室温环境下放置半小时即可食用

小贴士

1.为什么要放入冰箱冷冻而非冷藏？其一，冷冻比冷藏可以用更短的时间让芝士蛋糕定型。其二，冷冻后的芝士蛋糕因为有硬度在更容易脱模，如果用冷藏的话在脱模时蛋糕会很容易碎。

2.淡奶油很容易打发的，所以一定要注意打发的程度，否则一不小心打成豆腐渣就不能用了哦。

Tags：酸奶 蛋糕 芒果 芝士
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