用料
| 细砂糖 | 10+30克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 玉米油 | 40克 |
| 奶油 | 150-200克 |
| 细砂糖 | 10克 |
威风蛋糕卷的做法
准备好材料后
牛奶+玉米油+10g糖搅拌混合至乳化
加入4个蛋黄后搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌混合至无颗粒状
备用
打发蛋白
4个蛋清放入无油无水的容器里打发，分三次加入30g白砂糖。打发至挂勾状
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，搅拌均匀后倒入剩下的蛋白中
搅拌均匀，不要搅拌太多
预热烤箱，170度左右
模具中放入油纸，把搅拌好的面糊倒入模具中，震一下，震出气泡
入烤箱~
170度烤15-20分钟，要根据自己家的烤箱来决定时间
烤至表层焦黄色就OK啦~
拿出凉至手温，在蛋糕层上盖一层油纸，卷一下，这一步防止后面卷蛋糕层的时候开裂
这个时候开始打发淡奶油，如果喜欢奶油多一点可以用200g，我这里用了150g。
奶油里加入10g的糖，高速打发至图中状态
把蛋糕层平铺，修一下边，可以修斜边，这样卷起来也好看
把打发好的奶油均匀涂抹在蛋糕层上，边上可以薄一点，这样卷起来比较方便
卷好后的蛋糕卷放入冰箱冷藏半个小时以上~
方便切块
取出蛋糕卷，切块~
冲一杯少女心的神仙水~
下午茶时光开始啦
小贴士
模具这里我用的是28x28的方型
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