六寸的轻乳酪蛋糕,在网上看了别人做的视频然后自己做一下,第二次做这个蛋糕,然后果然又失败了……总之这是一个错误示范
用料
奶油奶酪 | 100g |
黄油 | 25g |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 35g |
牛奶 | 65g |
糖 | 40g |
低筋面粉 | 17g |
柠檬(可不加) | 半个 |
失败的轻乳酪蛋糕的做法
准备好材料(鸡蛋忘拿出来了)事实证明材料少了,再多一倍都没有关系
奶油奶酪水浴加热到融化,再加入黄油,搅拌到没有颗粒感,再加入牛奶和淡奶油,搅拌成图里的样子
蛋白和蛋黄分开,然后加入蛋黄搅拌,一直到这一步都是很不错的样子
加入低筋面粉,一定要过筛,然后拌在一起就行了,先放一边,我们来打发一下蛋白
用打蛋器打发蛋白,打之前可以加一点柠檬汁,也可以加白醋,打的过程中分三次加入白糖,只打成图里面这样是不行的,这是一个错误示范,要继续打,但是打成什么样我就不知道了
将之前搅拌好的奶油奶酪加入蛋白中,分三次加入,其实我只用了两次,开心就好,用刮刀从下往上搅拌(忘照相了😱)
倒入模具中,模具里面可以刷一层油之后好脱模但是我懒没有刷应该没什么影响,吧……
烤箱170度预热,将模具放入烤盘中,在烤盘里加水,然后放入烤箱就可以啦,150度一个小时(依旧没有图)
好像温度太高了……不管啦,然后放冰箱冷藏室冷三个小时(冷了两个小时就拿出来了,事实证明是不行的)
冷完拿出来脱模,又一次塌下去了,拿出来只有这么一点,逗我?
算了做都做出来了还是吃吧
小贴士
烤箱的温度我先是用170度烤了半个小时,然后觉得好像有点太高了又调成了150度,结果还是烤成了这个样子……
而且活模水浴烤的话应该在模具里面放一层纸结果我忘了……不过貌似……没什么影响?