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零失败的玉米油轻乳酪蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:9.73K
零失败的玉米油轻乳酪蛋糕的做法步骤图

这是一款绝对不翻车也不需要黄油的轻乳酪蛋糕，浓浓的芝士味吃起来超满足，堪比甜品店！

用料  

奶油奶酪 125克
玉米油 30克
牛奶 50克
鸡蛋 2个
玉米淀粉 5克
低筋面粉 20克
细砂糖 15克

零失败的玉米油轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪室温放软，隔水加热融化

    零失败的玉米油轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 倒入玉米油之后不断搅拌

    零失败的玉米油轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 加入牛奶之后继续加热，打蛋器搅拌至细腻无颗粒

    零失败的玉米油轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 鸡蛋蛋清蛋黄分离，将蛋黄分两次加入奶酪中，并充分搅拌

    零失败的玉米油轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 向其中倒入玉米淀粉，低筋面粉（普通面粉也可以，玉米淀粉是防止起筋的）切拌均匀

    零失败的玉米油轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 蛋清打发鱼眼状（第一次加糖）
    打发至开始细腻（第二次加糖）

    零失败的玉米油轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 最后打发至纹路出现，提起大弯钩（湿性发泡）

    零失败的玉米油轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 三分之一蛋白倒入奶酪糊
    再将奶酪糊倒回三分之二蛋白翻拌（防消泡）倒入铺了硅油纸的模具中

    零失败的玉米油轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 烤箱140度预热10min，烤盘放入冷水，模具放中下层
    140度烤50min，最后盖上锡纸转160度再烤10min

    零失败的玉米油轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 烤完真的绝了！
    略微回缩不影响，四周开裂顶部完整光滑
    看这个顶就已经爱了，真的超好看

    零失败的玉米油轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 内部组织超级细腻，口感绵密非常好吃

    零失败的玉米油轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第12张

小贴士

1⃣️温度不要太高，140度我觉得可以了，烤箱偏高的可以调130度，我怕不熟所以时间久了些
2⃣️打发湿性发泡就够了，我多了一会儿结果四周开裂，但回缩之后不影响颜值
3⃣️倒入模具后震荡去气泡，并用刮刀抹平表面，烤完不开裂真的太赞了
4⃣️觉得上色差不多就加盖锡纸，除此之外过程中不要开门，否则可能内部不熟
5⃣️烤盘的水要预热完再放进去，过程我没动，怕开裂的话可以放锡纸的时候加点凉水进去

Tags：乳酪 蛋糕 玉米油
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