锡纸盘蛋糕

尝试了很多次的低粉，都不松软，，这个是左思右想出来的松软版！很好吃！

用料  

锡纸盘蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋白分离

2. 把糖1，牛奶，玉米油，混合搅匀乳化

3. 将玉米淀粉和低粉过筛倒入乳化的面盘中，用Z字型手势搅匀，

4. 倒入蛋黄，同样用Z字型搅匀

5. 上一步骤视频图

6. 打蛋白，与此同时烤箱进行预热，140度，蛋白打到起泡放入糖2的三分之一，再高速打到微纹放入再放入1/2糖，再高速打到纹路明放最后的糖，高速打发到倒扣不掉

7. 将打好的蛋白分三次拌入蛋黄糊中，翻炒搅匀！

8. 将搅匀的面糊离锡纸盘高30厘米倒入盘中，离台面10厘米震盘，出气泡放入烤箱，

9. 140度，60分钟，出炉！记得震热气！

小贴士

不要问为什么别人只用低粉，而我的玉米粉那么多，经过我自己多次尝试，才知道这样出来的蛋糕是很松软的！想更松软可以只用玉米淀粉！这个只是我个人心得而已！