《处理过熟香蕉的绝佳方案》
这个muffin真的是我试验过多种香蕉玛芬里面最好吃的一款。非常蓬松，湿润，而且糖分很少，纤维很多。很适合当早餐，或者零食甜品什么的，不会罪恶。
好吃哭了！！好吃到停不下来！！一不小心吃了三个 ⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄
- 我的配料做了12个muffin，我用的玛芬模具每盘有六个，每个容量正好是1/3 cup（我用1/3cup的量杯加水倒进玛芬模具正正好）
请小伙伴自己测量自己的模具。
- 我用的coconut sugar，因为是低GI，而且家里只有这个糖了，小伙伴也可以换成黑糖红糖，或者蜂蜜，枫糖什么的，不影响，只是根据甜度不同调整用量。
- 关于酸奶，我用了冰岛酸奶（icelandic yogurt)，口感和希腊酸奶差不多，但是更酸更固体，我不建议用加了太多糖的酸奶，可以用自己做的老酸奶也行。
- 燕麦粉，就用料理机把燕麦打成粉就好，粉越细，muffin口感月蓬松。
- 杏仁粉almond flour（杏仁粉是最常见的低碳面粉之一，它是由美国大杏仁经过热烫、去皮、研磨步骤制成的）如果手头没有的话可以用低筋面粉（或者燕麦粉）替代，但是口感会大打折扣，因为杏仁粉可以让muffin更蓬松。
用料
| 香蕉（熟透的出了黑点，越熟越甜） | 2-3根 |
| 小号鸡蛋 | 两颗 |
| 椰子油（也可以换成五色无味的油） | 1/4 cup |
| coconut sugar椰花糖？（也可以用蜂蜜或者红糖） | 1/4 cup(如果香蕉已经很甜了，这个可以适当减少） |
| 老酸奶（普通奶也可以） | 2 tbsp |
| 香草精（不是必须的，但是有了味道会非常好） | 1 tsp |
| 粉类 | |
| 燕麦粉（料理机打碎燕麦成粉就可以） | 1 cup |
| Almond flour杏仁粉 | 1/2 cup |
| 全麦粉 | 1/2 cup |
| 烘焙泡打粉 baking powder | 1/2 tsp |
| 烘焙苏打粉 baking soda | 1/2 tsp |
| 盐 | 一小撮 |
| 添加物可选 | |
| 核桃仁 | |
| 黑巧克力豆 |
低糖低卡香蕉燕麦核桃玛芬Banana oatmeal muffins的做法
用叉子捣碎香蕉，捣成泥。
在香蕉泥里面加入两个鸡蛋，搅拌均匀。
之后一次加入融化的椰子油，糖（蜂蜜），香草精，酸奶搅拌均匀
加入所有粉类到上一步的湿糊里搅拌到无干粉状态。可以适当加入黑巧克力核桃。
烤箱预热 350F(175C), 玛芬模具刷油防粘（如果你用了纸杯就不用刷油，或者你的玛芬盘本身防粘也不用刷油）我刷了黄油，因为烤出来的边边颜色好看而且更香。
烤17分钟，根据自己烤箱热度，如果不确定可以用牙签扎进玛芬，不粘连干净的牙签出来那就证明熟了。
在架子上冷却10分钟，脱模，开吃！！
非常蓬松 解馋
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