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椰香桂花蛋糕卷【北鼎烤箱】

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:6.28K
椰香桂花蛋糕卷「北鼎烤箱」的做法步骤图

28*28 正方形烤盘一个

用料  

桂花椰香奶冻
桂花蜜 20g
凉水 100g
椰浆 125g
吉利丁片（5g/片） 2片
蛋糕卷
鸡蛋 4个
玉米油 50g
椰浆 50g
低筋面粉 60g
白砂糖 60g
淡奶油 200g
白砂糖（奶油用） 20g

椰香桂花蛋糕卷【北鼎烤箱】的做法  

  1. 准备椰浆奶冻所需材料，吉利丁片分开用凉水泡软备用

    椰香桂花蛋糕卷「北鼎烤箱」的做法步骤图 第2张

  2. 糖桂花加水加热至手温，加入一片冷却沥干水分的吉利丁片

    椰香桂花蛋糕卷「北鼎烤箱」的做法步骤图 第3张

  3. 模具垫保鲜膜，将糖桂花液倒入，冰箱冷藏2个小时以上

    椰香桂花蛋糕卷「北鼎烤箱」的做法步骤图 第4张

  4. 椰浆加至温热，加入另外一片软化淋干水分的吉利丁片，放至室温

    椰香桂花蛋糕卷「北鼎烤箱」的做法步骤图 第5张

  5. 倒入已经凝固的糖桂花果冻上面，继续放入冰箱冷藏4小时以上

    椰香桂花蛋糕卷「北鼎烤箱」的做法步骤图 第6张

  6. 脱模

    椰香桂花蛋糕卷「北鼎烤箱」的做法步骤图 第7张

  7. 烤盘垫油纸

    椰香桂花蛋糕卷「北鼎烤箱」的做法步骤图 第8张

  8. 烤箱上下烤模式，150度预热

    椰香桂花蛋糕卷「北鼎烤箱」的做法步骤图 第9张

  9. 蛋白蛋黄分离

    椰香桂花蛋糕卷「北鼎烤箱」的做法步骤图 第10张

  10. 蛋黄中依次加入玉米油和椰浆，每一次都要搅拌均匀；

    椰香桂花蛋糕卷「北鼎烤箱」的做法步骤图 第11张

  11. 倒入低筋面粉搅拌均匀；

    椰香桂花蛋糕卷「北鼎烤箱」的做法步骤图 第12张

  12. 打发蛋白，白砂糖分3次加入打发至可以拉出小尖角的状态；

    椰香桂花蛋糕卷「北鼎烤箱」的做法步骤图 第13张

  13. 将1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀；

    椰香桂花蛋糕卷「北鼎烤箱」的做法步骤图 第14张

  14. 将步骤14的蛋黄糊倒回打发的蛋白中，翻拌均匀；

    椰香桂花蛋糕卷「北鼎烤箱」的做法步骤图 第15张

  15. 倒入烤盘，用刮板轻轻整形，入烤箱，150度烤30分钟；

    椰香桂花蛋糕卷「北鼎烤箱」的做法步骤图 第16张

  16. 蛋糕片烤好后撕开油纸，下层垫一张新油纸，重新盖上油纸后，放置冷却；

    椰香桂花蛋糕卷「北鼎烤箱」的做法步骤图 第17张

  17. 淡奶油加白砂糖打发至8份发；

    椰香桂花蛋糕卷「北鼎烤箱」的做法步骤图 第18张

  18. 将冷却好的蛋糕片下面垫一层油纸，蛋糕片两边斜切一条，抹上淡奶油，将桂花椰香奶冻条放在其中一边；

    椰香桂花蛋糕卷「北鼎烤箱」的做法步骤图 第19张

  19. 将剩余淡奶油裹住奶冻盖住缝隙，靠近身体处成小山丘；

    椰香桂花蛋糕卷「北鼎烤箱」的做法步骤图 第20张

  20. 利用擀面杖卷起油纸，将蛋糕卷卷起来；

    椰香桂花蛋糕卷「北鼎烤箱」的做法步骤图 第21张

  21. 放入冰箱冷藏1个小时定型。

    椰香桂花蛋糕卷「北鼎烤箱」的做法步骤图 第22张
Tags：桂花 烤箱 椰香 北鼎 蛋糕
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