有着葡萄酸奶味的奶油😆某人说吃起来完全不像奶油,像酸奶,所以说明这夹馅完全不腻口😝
把脑海中的黑暗料理草稿变为现实的感觉真好💛
用料
面糊 | |
低粉 | 126g |
鸡蛋 | 2个 |
葡萄酒 | 300ml |
蜂蜜 | 40g |
盐 | 0.7克 |
植物油 | 20g |
内陷 | |
葡萄 | 800g |
葡萄汁 | 240g |
蜂蜜 | 15g |
玉米淀粉 | 18g |
奶油 | 170g |
蜂蜜 | 12g |
红酒蜂蜜葡萄味奶油毛巾卷的做法
洗干净葡萄,放锅里,捏碎,每个都要捏碎
开火煮开,撇去浮末
把葡萄汁过滤出来
敲黑板:这里get✔️紫色的葡萄汁,量比较大,只取240g就可以
把240g葡萄汁倒入小锅加入18g玉米淀粉和15g蜂蜜搅拌均匀
开火不断搅拌
直到变成透明比较稠的状态(到沸腾总不会错),离火
Tips:这期间一定要不停的搅拌
盖保鲜膜(记得紧贴表面),放一旁冷却备用
接下去开始做饼皮
1⃣两个鸡蛋➕盐➕蜂蜜打入和面盆,盖上盖子,搅打均匀以后,加入植物油,搅拌均匀
2⃣加入300ml葡萄酒(我用的是自制的葡萄酒,大家也可以用买的)
3⃣筛入126g低粉,划Z字搅拌均匀,搅拌至无颗粒
4⃣面糊过筛,得到细腻无颗粒的面糊
薄饼机预热30秒,加热面朝下沾取面糊,1-2秒后提起,翻转过来等待20秒左右,一个饼皮就好了~饼皮依次弄完了以后,可以开始打发奶油了,淡奶油➕12g蜂蜜,打发至5-6分发
把打发的奶油和冷却的葡萄汁糊混合,混合均匀
饼皮依次搞定,排好队叠好,上面涂上葡萄味奶油,卷起来~
涂完奶油先把两边饼皮折进去
再把整个卷起来
放冰箱冷藏一晚,第二天就可以切开,开吃!整个糖的部分都用了蜂蜜不会很腻,非常好吃~
小贴士
👉如果喝不惯葡萄酒的可以把面糊部分的葡萄酒先煮沸再用
👉这个糖量不算多,不建议减糖