使用COUSS卡士 CO-530E少女粉智能烤箱,制作了这款治愈能力超强的法式红丝绒蛋糕卷。优雅养眼的红丝绒蛋糕,配上柔软的草莓奶油霜,颜值与美味并存,少女心炸裂~!
用料
蛋糕体 | |
牛奶 | 40g |
色拉油 | 20g |
低筋面粉 | 40g |
红曲粉 | 2g |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 40g |
草莓奶油霜 | |
淡奶油 | 200g |
细砂糖 | 30g |
草莓酱 | 适量 |
草莓粒 | 适量(选用) |
法式蛋白霜 | |
蛋白 | 80g |
糖霜 | 100g |
法式红丝绒蛋糕卷的做法
制作蛋黄糊:将牛奶与色拉油混合乳化后筛入面粉和红曲粉,拌匀。
面糊中加入4个蛋黄,搅拌均匀,备用。
打发蛋白霜:蛋白打至起粗泡后分3次加入细糖,打发至能拉出小弯钩的7成发状态。
制作面糊:蛋白霜分3次加入蛋黄糊中,轻快的翻拌均匀成细腻的面糊。
将面糊从高处倒入事先垫好油纸的烤盘中,并用刮板抹平。
COUSS卡士CO-530E智能烤箱,提前上下火170度预热好,将烤盘放入中层,烘烤约18分钟。(或者上下火150度,25分钟)
烘烤结束,蛋糕卷立即出炉,放凉一会后倒扣在网架的油纸上,撕掉底部油纸后再盖上,防吹干,备用。
制作草莓奶油霜:将冷藏好的淡奶油加细糖打发至纹路明显,再放入草莓酱,继续打发至纹路清晰并凝固的状态即可(可按喜好添加一些切小块的草莓粒,拌匀)。
组合蛋糕卷:放凉的蛋糕卷翻面,正面朝下,把蛋糕卷末端切斜边,均匀的抹上草莓奶油霜,最后借助擀面杖及油纸将蛋糕卷卷起压紧,放冷冻稍微定型。
制作法式蛋白霜:将蛋白分多次加入糖霜打发,直至蛋白霜有光泽并能拉出竖立的峰尖即可,装入配花嘴的裱花袋。
取出定型好的蛋糕卷,用裱花袋挤上一层法式蛋白霜。
用火枪将法式蛋白霜烧上色,再按各自的喜好进行装饰,即可切件食用。
成品
小贴士
烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。判断蛋糕片是否已经熟透,可以用牙签戳到底,拔起没有粘住湿的面糊,即已熟透。