根据大师的方子做的,下面我们一步一步来看实验哦!
用料
看下面照片 |
戚风蛋糕学徒的做法
大师配方
蛋黄和油,奶倒一起放旁边
打蛋白,糖分三次加,先把蛋白打的有泡就加三分之一糖,又打的拉起尖再加一次糖,再打,打的看着有的硬加最后的糖和玉米淀粉,再打一会,看着细腻停止,不要打过了,放旁边备用
现在用手动打蛋器打蛋黄糊,搅均匀没有面即可,不要过度搅,会起面筋
检查蛋白霜,如果不是很细腻那种就用手动打蛋器搅一下,记住是干净的打蛋器,如果蛋白霜有水就是打发过度,不能用了
用硅胶刮板弄一块蛋白霜到蛋黄糊里,用画A的方法搅匀,搅匀后全部倒入蛋白霜里搅匀,提前把烤箱160上下烤预热,搅好后放入烤箱,烤35分钟
不知道会不会成功
倒扣10分钟,静静的等着我的小蛋糕,千万不要是气疯
模具第一次用,没脱好,哎!不过味道不错的哦!第一次就做成这样,很不错了