这只是一个记录贴
用料
奶油奶酪 | 40克 |
淡奶油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
黄油 | 6克 |
低粉 | 12克 |
蛋黄 | 22g |
蛋清 | 48g |
塔塔粉 | 0.6克(增加蛋白稳定性,可以不放) |
白砂糖 | 28克 |
表面装饰 | |
淡奶油 | 随意,自己看着办 |
记录云端芝士蛋糕的做法
1⃣️奶油奶酪、牛奶、淡奶油混合后,放入微波炉加热至奶酪完全融化2⃣️趁着温度还在放入黄油融化3⃣️加入蛋黄,搅拌均匀4⃣️加入过筛后的面粉,拌均匀备用5⃣️打发蛋清,分三次加入白糖(塔塔粉和白糖放在一起)6⃣️(盘子里放一厘米高的水,放入烤箱,烤箱预热至130度)取三分之一蛋白加入步骤四的面糊,切拌均匀后倒入剩余的蛋白中,继续翻拌均匀7⃣️模具涂黄油,倒入面糊,放入烤箱下层烤50分钟后,上火加高20度,再烤15分钟出炉。出炉后震几下后放凉即可脱模。8⃣️打发奶油,随意发挥。