虽然圣诞节是个“洋节日”,但却是一个聚餐的好理由。尤其是对于小朋友们,一边憧憬着圣诞老人可能送来的礼物,一边享受着甜蜜蜜、热乎乎的美食,这才是童年该有的样子啊~
原本今天这道甜点是想私藏到圣诞节再给你们,但是架不住大家的热情,好吧~这就提前给你们剧透!答应我,今年一定要给孩子过一个有仪式感的圣诞节,让孩子的童年充满回忆!
用料
草莓 | 10克 |
蛋黄 | 90克 |
蛋清 | 180克 |
淡奶油 | 50克 |
菠菜汁 | 86克 |
低筋面粉 | 130克 |
食用油 | 56克 |
白砂糖 | 40克 |
草莓三文治的做法
碗中倒入蛋黄、食用油和菠菜汁(菠菜汁的做法:100克的菠菜加30毫升的水搅打后,过筛取汁)
再筛入低筋面粉。
用蛋抽划“z”字,搅拌均匀。
碗中倒入蛋清,加入三分之一的白砂糖,再挤入几滴柠檬汁。
用打蛋器打发至粗泡鱼眼状。
接着倒入剩余的二分之一的白砂糖,继续用打蛋器打发至湿性发泡。
再倒入剩余的白砂糖,继续用电动打蛋器打发至出小尖峰。
用刮刀舀三分之一的蛋白霜到菠菜糊中,翻拌均匀。
再将搅拌好的混合蛋糊倒入剩余的蛋白霜中,再用刮刀翻拌均匀。
将搅拌好的蛋糊倒入到戚风模具中,用刮刀抹平表面。
轻轻震两下,把大气泡震出。
放进预热好的烤箱中层,上下管150度烘烤60分钟。
烤好后取出,倒扣在凉架上,室温静置至完全冷却,然后脱模。
将蛋糕切块,取一块从中间切开大半。
碗中倒入淡奶油和10克白砂糖,用电动打蛋器打发至浓稠细腻状。
用裱花袋将打发好的奶油,挤入蛋糕中间。
将草莓切开,放入奶油上,装饰一下。
小贴士
●建议使用60-65g的新鲜鸡蛋制作,蛋白含量较多。鸡蛋中的黏稠物质含量越高,越容易打发。
●打蛋盆、打蛋头要无水无油,若混入油脂物质容易消泡,打发好的蛋白要立刻使用,否则时间过久易出现离水状态。
●搅拌面粉和蛋黄时不要用打圈的方式,用一字手法或Z字手法,这样可防止面糊起筋。
●蛋糕进烤箱前需要震一下,把大的气泡震出,出炉后从距桌面半个手臂的距离震摔几下,震出热气,可以让结构更加细腻。
●如果没有裱花袋也可以用勺子直接把奶油镶嵌到切开的蛋糕中间。
最后我想说一句,蛋糕做得好不好看不要紧,关键的是你肯为对方去做,心意比成品更重要!