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复刻小岛老师经典香草蛋糕卷（无油版）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.97W
复刻小岛老师经典香草蛋糕卷（无油版）的做法步骤图

这是一款全蛋打发无油脂的蛋糕卷，松软香糯，毛巾面和光面都完美无敌，怎么卷都OK。小岛老师的配方含糖量较大，各人可以自行增减或换成零卡糖，关键是全蛋打发温度、翻拌手法和烤制温度时间掌握分寸就不会翻车。

用料  

香草 5滴
糖浆 14克
鸡蛋 4个约230克
牛奶 38克
低筋面粉 86克
细砂糖 105克
淡奶油 170克
打发淡奶油用的细砂糖 10克

复刻小岛老师经典香草蛋糕卷（无油版）的做法  

  1. 盆中打散四个鸡蛋，加入白砂糖隔热水用蛋抽搅拌至糖融化，温度控制在40度左右，然后用电动打蛋器高速打发约3～5分钟，提起搅拌器，用流下来的蛋糊写“之”字，字迹不褪就换低速继续打发2～3分钟，蛋糊逐渐细腻，大气泡变成小气泡

    复刻小岛老师经典香草蛋糕卷（无油版）的做法步骤图 第2张

  2. 筛入低粉用刮刀翻拌30次左右直至面粉消失

    复刻小岛老师经典香草蛋糕卷（无油版）的做法步骤图 第3张

  3. 混合牛奶和香草精，加入面糊继续搅拌至面糊出现光泽、质地松软停止搅拌。将面糊倒入28*28CM烤盘，抹匀震出大气泡送入提前预热180度烤箱烘烤约20分钟，出炉脱模，放烤架晾凉

    复刻小岛老师经典香草蛋糕卷（无油版）的做法步骤图 第4张

  4. 打发淡奶油抹匀

    复刻小岛老师经典香草蛋糕卷（无油版）的做法步骤图 第5张

  5. 卷起送入冰箱冷藏定型

    复刻小岛老师经典香草蛋糕卷（无油版）的做法步骤图 第6张

  6. 半小时后就可以开吃。
    因为不含油脂，所以冷藏也不会变硬，健康又美味。

    复刻小岛老师经典香草蛋糕卷（无油版）的做法步骤图 第7张
Tags：无油版 蛋糕 复刻 小岛 香草 复刻小岛老师经典香草蛋糕卷无油版
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