秘制凉拌鱼

一直喜欢吃鱼，尝试了餐厅里的凉拌鲫鱼和自贡跳水鱼后，就改进了一下，把鲫鱼换成了鲈鱼或鲳鱼，还是用小米辣来作为调料凉拌，清爽可口，适合夏天的饭桌。

用料  

秘制凉拌鱼的做法  

1. 将鲳鱼洗净擦干水分后，背上各划三刀。

2. 将料酒生抽葱姜胡椒粉码匀，放入冰箱码味半小时。

3. 准备配料

4. 将老姜和蒜剁泥，分别放入小碗中，加入温水制成姜蒜水待用。

5. 把青红椒，小米辣，韭菜，香菜切好待用。

6. 冷水下锅把码好的鱼带料放入锅里，小火煮十分钟，然后关火闷上五六分钟。

7. 碗里放入生抽，蚝油，醋，糖，藤椒油，姜蒜水，青红椒，尝一下味道，差什么就可以加什么味，最后放入韭菜末备用。

8. 把煮好的鱼捞起放入盘子里，浇上调好料汁，最后放上少许香菜，美味可口清爽的凉拌鱼大功告成！