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天天翻牌的快手糯米小蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.94W
天天翻牌的快手糯米小蛋糕的做法步骤图

最近天天做它，无敌软糯，烫面的手法，快手，一下就可以吃了。特点就是无敌软糯，没有12连模的朋友可以用普通的纸杯，一样的！

用料  

蛋白 3个
蛋黄 3个
玉米油 45克
牛奶 45克
细砂糖 45克
糯米粉 50克
柠檬汁或白醋 几滴
烘烤温度 140度（放中层）
烘烤时间 25分钟

天天翻牌的快手糯米小蛋糕的做法  

  1. 45克玉米油放锅中中小火加热大概20秒后，将过筛后的50克糯米粉倒入锅中，搅拌均匀

    天天翻牌的快手糯米小蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 加入45克牛奶混合均匀

    天天翻牌的快手糯米小蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 加入3个蛋黄混合均匀，得到一份细腻的蛋黄糊备用

    天天翻牌的快手糯米小蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 蛋白滴几滴柠檬汁或者白醋，打至鱼眼泡加入1/3细砂糖

    天天翻牌的快手糯米小蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 打至蛋白开始变细腻提起打蛋头还是稀的状态加入第二次1/3细砂糖

    天天翻牌的快手糯米小蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 打至蛋白更浓稠，提起打蛋头，蛋白出现弯钩加入最后一次1/3细砂糖

    天天翻牌的快手糯米小蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 打至提起打蛋头变得坚挺的勾勾即可，打至直勾也是可以的，但千万不能太软，做蛋糕卷的那种蛋白状态不行！一定要打硬一点

    天天翻牌的快手糯米小蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 取1/3蛋白混合蛋黄糊，用切拌或者翻拌的手法混合

    天天翻牌的快手糯米小蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 再把上一步混合物全部倒入剩余蛋白中混合均匀，得到一份浓稠不易消泡的面糊

    天天翻牌的快手糯米小蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 注意，纸托最后再放，不然会后悔的，它会变形

    天天翻牌的快手糯米小蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 用一个汤勺舀面糊

    天天翻牌的快手糯米小蛋糕的做法步骤图 第12张

  12. 均匀的放至12个纸杯里，烤箱上下火150度，中层烘烤25分钟即可

    天天翻牌的快手糯米小蛋糕的做法步骤图 第13张

  13. 表面金黄即可。

    天天翻牌的快手糯米小蛋糕的做法步骤图 第14张

  14. 烤好后侧面放凉

    天天翻牌的快手糯米小蛋糕的做法步骤图 第15张

  15. 真的非常软糯

    天天翻牌的快手糯米小蛋糕的做法步骤图 第16张
Tags：蛋糕 翻牌 快手 糯米
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