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轻芝士蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.24W
轻芝士蛋糕的做法图解 轻芝士蛋糕的做法步骤

模具按需要垫上油纸
A全部混合至无颗粒感（我是奶油奶酪+黄油后再加淡奶油，最后加牛奶，全程都是颗粒感，后面还是絮状，几乎想半途而废。估计是奶油奶酪冻坏了，后面也做成了，有颗粒感，不强烈）
B分次加入A（此后都是轻轻搅拌，不然空气形成气泡带来破裂等问题）形成芝士糊
C均匀搅拌后，加入进芝士糊，轻轻搅拌。
过滤两到三次，盖保鲜膜冷藏。
D把糖和玉米淀粉混合好了再分三次加入蛋清中，至大弯勾
烤箱预热约200度
蛋白霜分次和芝士糊混合拌匀   翻拌温柔
隔水烤
上180度，下火可160，20分钟上色后盖上锡箔纸，再145度50分钟最后闷10分钟。
冷藏一晚上再吃

用料  

A牛奶 100克
淡奶油 50克
黄油 80克
奶油奶酪 250克
B蛋黄 5个
C玉米淀粉 25克
牛奶 50克
D蛋清 5个
细砂糖 90克
柠檬汁 3滴
玉米淀粉 10克

轻芝士蛋糕的做法  

  1. 可尝试上下火不同温度上色

    轻芝士蛋糕的做法图解 轻芝士蛋糕的做法步骤 第2张

  2. 过度搅拌开裂

    轻芝士蛋糕的做法图解 轻芝士蛋糕的做法步骤 第3张

  3. 颗粒感和絮状导致无法过筛  所以也不细腻

    轻芝士蛋糕的做法图解 轻芝士蛋糕的做法步骤 第4张
Tags：轻芝士蛋糕 蛋糕 芝士
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