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芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:7.31K
芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤图

第一次制作慕斯蛋糕,成品味道还不错哦。

用料  

饼干
奥利奥饼干碎 80克
无盐黄油 40克
慕斯底
芒果 4-5个
奶油奶酪 125克
酸奶 50克
植物淡奶油 200克
白砂糖 40克
吉利丁片(鱼胶) 4片
镜面层
芒果泥 少量
吉利丁片(鱼胶) 2片
温水 50克

芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法  

  1. 吉利丁片4片剪成小片冰水泡软。

    芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤图 第2张
  2. 40克黄油隔水加热融化。

    芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤图 第3张
  3. 80克奥利奥饼干碎倒入大碗中(可用擀面杖压碎),将融化好的黄油倒入饼干碎中,混合后搅拌均匀,倒入6寸模具中压紧压平,饼干底做好放入冰箱冷藏备用。

    芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤图 第4张
  4. 将芒果去皮切成碎块,用电动搅拌机打成果泥,留开少量芒果果泥做镜面用,然后倒入50克酸奶混合,再用搅拌机搅拌均匀。

    芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤图 第5张
  5. 125克奶油奶酪隔水加热稍微软化,用电动打蛋器搅拌至顺滑。

    芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤图 第6张
  6. 将泡软的吉利丁片滤水后隔水加热融化。

  7. 将搅拌好的奶酪与芒果泥混合后搅拌均匀,再加入融化好的吉利丁片,混合搅拌均匀。

  8. 植物淡奶油加40克白砂糖打至4分发(打至流动状态,出现纹路但马上消失),将打好的淡奶油与上述的奶酪+芒果泥糊混合搅拌均匀,至此完成慕斯底糊,将慕斯底糊倒入蛋糕模具中,摇晃均匀,冰箱冷藏2小时。

    芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤图 第7张
  9. 接近2小时后制作镜面层,2片吉利丁片加50克温水溶化,加入预留的芒果泥,搅拌均匀。取出冷藏2小时的慕斯糊,将准备好的镜面果胶轻轻倒上去铺平,放入冰箱冷藏4小时。

    芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤图 第8张
  10. 冷藏4小时后取出脱模(据说电吹风在蛋糕模周围吹一下较易脱模),我是直接脱模蛋糕周围有点粘住撕裂,有点瑕疵,但不影响它的美味哈哈,最后在表面加点装饰。

    芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤图 第9张
  11. 开吃喽!

    芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤图 第10张
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