醇香抹茶蛋糕卷

原方来自静心莲 特浓抹茶卷 根据自己的口味适当减糖 自己和小伙伴都感觉正正好 抹茶味道也很清新 适用烤盘28*28或者25*35

用料  

醇香抹茶蛋糕卷的做法  

1. 准备工作：1分蛋 2称量低粉和抹茶粉并混合均匀 3称量黄油微波炉完全溶化后保温待用

2. 蛋黄和细砂糖搅拌至蓬松发白

3. b料中蛋白和细砂糖搅拌至出现纹路不轻易消失，（湿性状态前）注意中低速打发，切记不能过头

4. 将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀

5. c料过筛放入蛋糊中，翻拌均匀

6. 将黄油趁热浇在面糊中并切拌均匀后 倒入已铺好玻璃纤维布的烤盘中，200度中层烘烤12分钟（这次有点卷裂了，下次缩短到11分钟试试）

7. 取出从10cm高度落下震出热气后 倒扣至晾架放凉，上面盖油纸以防干燥。打发奶油至硬性，反转打蛋盆不能流动后，蛋糕卷开头和末尾斜切45度修整，抹奶油，卷！进冰箱冷藏2小时后定型，锯齿刀烧热切，每切一次擦干净

小贴士

抹茶奶油是亮点，一定用好吃的奶油—蓝风车，配上高品质抹茶，这次用的是和果子用抹茶，泡水喝略苦涩，但是混入奶油以后清香顺口。