提子酸奶蛋糕

最近天气冷了，之前买的酸奶不敢给宝宝喝了，怕拉肚子，然后拿来做酸奶蛋糕，绝配！

用料  

提子酸奶蛋糕的做法  

1. 将鸡蛋分离蛋清和蛋黄到无水无油的碗里，蛋黄里加入酸奶面粉，搅拌均匀至无颗粒状态

2. 蛋白高速打发到出现鱼眼泡，加入三分之一糖，再次打发至出现纹路，加入三分之一糖，最后再打发一下，加入剩余糖，倒扣蛋白不掉落就打发完成。

3. 取1/3蛋白到搅拌好的蛋黄糊，然后像炒菜一样搅拌，第二次加入蛋白，重复刚才步骤，最后将混有蛋白的蛋黄糊最后倒回剩余的蛋白，搅拌至完全混合。

4. 将混合好的糊全部倒进蛋糕盆，大力震出气泡，撒上提子干，此时烤箱150℃预热5分钟，然后将糊送入烤箱，150℃烤40分钟，OK，出炉！！！

小贴士

之前放我这个烤箱都是放中间层，都会炸开，这次我放下一层，炸开的问题就解决了，完美！

倒扣放凉蛋糕可以巧用面粉筛，倒扣上面放凉，蛋糕就不会压变形。