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8寸香蕉巧克力戚风

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.11W
8寸香蕉巧克力戚风的做法步骤图

鸡蛋是超市里的普通鸡蛋，一个大概65g左右～

用料  

【蛋黄糊】
1.蛋黄 5个
2.植物油 50g
3.酸奶 90g
4.低筋面粉 95g
5.雀巢速溶咖啡 一条15g
6.香蕉 一根120g左右
7.德芙黑巧克力 14g×3块
【蛋白霜】
8.蛋白 5个
9.柠檬汁 4滴
10.绵白糖 55g
11.玉米淀粉 10g

8寸香蕉巧克力戚风的做法  

  1. 【蛋黄糊】

  2. 蛋黄用手动打蛋器搅拌至蛋黄发白

    8寸香蕉巧克力戚风的做法步骤图 第2张

  3. 加入植物油，搅拌均匀
    混合好的蛋黄糊油光发亮

    8寸香蕉巧克力戚风的做法步骤图 第3张

  4. 加入酸奶，搅拌均匀
    混合好的蛋黄糊不出现水油分离，均匀光泽就可以了

    8寸香蕉巧克力戚风的做法步骤图 第4张

  5. 捣碎香蕉泥，倒入蛋黄糊
    热水融化两块巧克力，挤入蛋黄糊
    切碎一块巧克力，倒入蛋黄糊
    搅拌均匀

    8寸香蕉巧克力戚风的做法步骤图 第5张

  6. 咖啡粉倒入低筋面粉，混合均匀

    8寸香蕉巧克力戚风的做法步骤图 第6张

  7. 筛入低筋面粉，划“N字”切拌均匀面糊
    搅拌至无粉状

    8寸香蕉巧克力戚风的做法步骤图 第7张

  8. 【蛋白霜】

  9. 蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡➕三分之一糖
    这时改为高速蛋白打到微尖➕第二次糖
    第三次同时加入绵白糖和玉米淀粉，打到蛋白有尖尖不倒～

    烤箱150°预热

    8寸香蕉巧克力戚风的做法步骤图 第8张

  10. 蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀

    8寸香蕉巧克力戚风的做法步骤图 第9张

  11. 蛋糕糊入模具，震模入烤箱（长帝 32L）
    130°  中下层烤60分钟（温度仅供参考）
    各家烤箱脾气、温度不同，需自行摸索🙈

  12. 出炉后在灶台上30厘米高震模
    马上倒扣在晾网上放凉脱模～

    8寸香蕉巧克力戚风的做法步骤图 第10张
Tags：香蕉 戚风 巧克力
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