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白草莓奶油蛋糕（博朗厨师机）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.27W
白草莓奶油蛋糕（博朗厨师机）的做法步骤图

用料  

低筋面粉 125g
鸡蛋 6个
细砂糖 110g
牛奶 60g
黄油 50g
淡奶油 850g
糖粉 65g
朗姆酒 2g
白草莓 适量（约20颗）
迷迭香 适量（装饰用 可不加）

白草莓奶油蛋糕（博朗厨师机）的做法  

  1. 打发蛋白，蛋白放入搅拌碗内，安装上打蛋桨。（接触到蛋白的器具需要无水无油），开最低速min，将蛋白打散后，慢慢将速度调到最高速max。

    白草莓奶油蛋糕（博朗厨师机）的做法步骤图 第2张

  2. 期间分2-3次加入细砂糖（打发出细密小泡时，加入1/3细砂糖，开始出现纹路时，倒入1/3细砂糖，纹路稳定后加入剩余细砂糖）最终湿性打发，提起打蛋头，有垂下的尖角。

    白草莓奶油蛋糕（博朗厨师机）的做法步骤图 第3张

  3. 加入蛋黄，继续最高速打发30秒左右。搅拌碗的深度刚好，搅拌时完全不用担心溅出

    白草莓奶油蛋糕（博朗厨师机）的做法步骤图 第4张

  4. 最终打发状态：拿根牙签，插入面糊0.5cm深，牙签不会倒，就说明蛋糊打发到位了。（或者提起打蛋桨画“8”字，蛋糊能保持10秒以上纹路清晰即可。

    白草莓奶油蛋糕（博朗厨师机）的做法步骤图 第5张

  5. 装上K字桨，打发的鸡蛋里筛入低筋面粉，使用翻拌档，翻拌至无干粉即可，不要过度翻拌，以免消泡。

    白草莓奶油蛋糕（博朗厨师机）的做法步骤图 第6张

  6. 牛奶黄油溶液里加入一大勺面糊，搅拌均匀。再把黄油牛奶溶液倒回面糊里，兜底翻拌均匀

    白草莓奶油蛋糕（博朗厨师机）的做法步骤图 第7张

  7. 8寸模具里提前铺上烘焙纸，从10cm高处倒入面糊，磕两下震出气泡。160度预热烤箱10分钟，保持160度中下层烤50分钟

    白草莓奶油蛋糕（博朗厨师机）的做法步骤图 第8张

  8. 出炉后放置2分钟后脱模，放置到完全冷却后，均分成3层，备用。

    白草莓奶油蛋糕（博朗厨师机）的做法步骤图 第9张

  9. 搅拌碗内倒入淡奶油、糖粉、朗姆酒，安装上打蛋桨，先开最低速min，淡奶油打发到有一定浓稠度后，慢慢将速度调到最高速max，最后8-9成打发（全程需要1.5-2分钟）

    白草莓奶油蛋糕（博朗厨师机）的做法步骤图 第10张

  10. 取一片蛋糕胚，均匀地涂抹上适量奶油，整齐地码放上切片的白草莓。再均匀涂抹上适量奶油。

    白草莓奶油蛋糕（博朗厨师机）的做法步骤图 第11张

  11. 盖上第二片蛋糕胚，重复一次之前的步骤。盖上第三层蛋糕胚，将蛋糕用奶油抹面，涂抹均匀。

    白草莓奶油蛋糕（博朗厨师机）的做法步骤图 第12张

  12. 用圆口的裱花嘴。在蛋糕周围不规律地挤上一圈圆形的小奶油，在零星的点缀上白草莓和迷迭香做装饰就做好了

    白草莓奶油蛋糕（博朗厨师机）的做法步骤图 第13张
Tags：厨师 博朗 蛋糕 白草莓奶油蛋糕博朗厨师机 草莓 奶油
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