這是9杯的份量, 用了分蛋海綿的方法, 不太會回縮, 味道很香濃! 個人超愛!
用料
| 雞蛋 | 3個 (50-55克左右) |
| 低筋面粉 | 51克 |
| 糖 | 40克 |
| A.黑巧克力 | 20克 |
| A.三合一咖啡粉 | 1包(約15克) |
| A.玉米油 | 20克 |
| A.牛奶 | 20克 |
摩卡紙杯蛋糕的做法
將所有A的材料混和, 隔水加熱至融化
蛋黃和蛋白分開, 蛋白分三次加糖, 打發至九成發, 然後轉用低檔位, 逐個加入蛋黃
打發完成後, 分三次篩入低筋面粉, 拌勻
取少量蛋糊和融化的摩卡醬(A材料的混合物)拌勻, 然後倒入蛋糊中拌勻
130度烤15分鐘, 轉165度烤8分鐘, 實際烤的時間請按自己的情況為準, 我家烤算上火比較大, 所以只能先用低點温度烤, 不然全裂得好開心!
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