蛋糕甜品49：热量炸弹-布朗尼芝士蛋糕

Cheese cake中的热量战斗机。
15cm一个。

用料  

蛋糕甜品49：热量炸弹-布朗尼芝士蛋糕的做法  

1. 做布朗尼一：
   巧克力和糖隔水融化。
   加入糖、盐拌匀。
   分3次加入打散的蛋液拌匀。
   混合中粉和可可粉，筛入，用刮刀拌匀。（不要过分搅拌，不用打蛋器）

2. 做布朗尼二：
   放入烤盘，175度烤15-20分钟。
   放凉，切拇指节小块备用。（可能不需要这么多）

3. 烤箱预热170度。

4. 做饼干底：
   把饼干擀碎，拌入融化黄油，在模具里压实，冷藏或直接加入奶油奶酪糊。

5. 做奶油奶酪糊：
   室温软化奶油奶酪（用电吹风吹一下也可），用电动打蛋器稍微打发至浅白。
   分3次加入打散的鸡蛋液，加糖拌匀。

6. 组装蛋糕糊：
   将布朗尼块倒入奶油奶酪糊，轻拌，倒入模具。

7. 隔水170度，烤45分钟。
   边缘已硬，中间允许稍微晃动。拿出冷却。

8. 制作甘纳许：
   奶油直火烧至边缘起泡，马上离火，放入巧克力，放置1分钟，巧克力融化，拌匀即可。
   抹在蛋糕上，冰箱冷藏1夜可吃。