空气炸锅纸杯蛋糕

自从入手空气炸锅以来，用它做了不少美食，做了纸杯蛋糕，成功率挺高的，有炸锅的朋友也在咨询做法，那就把自己的做法分享出来吧，和做戚风差不多的，喜欢的可参考。

用料  

空气炸锅纸杯蛋糕的做法  

1. 把材料准备好，蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏或冷冻（冷冻时间别太长，边上有些结冻就行），装蛋白的容器一定要干净干躁，分离出来的蛋白不能混有蛋黄。把玉米油和牛奶倒入蛋黄里，完全混合到看不见油星。

2. 把过筛的面粉加入调好的混合液里，划一字或Z字形拌至无颗粒状态。

3. 蛋白里滴几滴柠檬汁，分3次加入白砂糖，打至提起打蛋头蛋白霜呈小弯尖角或直尖角皆可。

4. 蛋白分3次与蛋黄糊翻拌成蛋糕糊，千万别划圈搅拌，用翻拌手法拌匀。

5. 翻拌好的蛋糕轻轻在桌上磕几下，震出蛋黄糊里的大气泡，然后把蛋黄糊倒入纸杯里（至杯中六、七分满即可），放入炸锅里，温度调至130度烤28分钟，只需等炸锅工作完成提示声香即可，中途不用照看。

6.         今天做了百香果纸杯，好吃。用料：鸡蛋2个、玉米油16克、低粉33克、百香果果计22克（加几克蜂蜜）、牛奶10克、白砂糖约20克、玉米淀粉约5克（打蛋白时和最后一次放的糖一起加入）、柠檬汁几滴。

小贴士

1、出锅的蛋糕还是放在架子上，更利于散热。
2、有杏仁粉的，可用6至8克替换相应的面粉，烤出来的蛋糕更香。
3、不同品牌的炸锅脾性不同，请根据自家炸锅的脾性调整时间和温度。